Descripción
Un fermentador cónico de 500L es donde una cervecería deja de elaborar cerveza por diversión y comienza a hacerlo según un calendario. Construimos estos unitanks para clientes que realizan de ocho a diez elaboraciones al mes, operaciones donde perder la ventana de enfriamiento rápido significa que un tanque permanece lleno un día extra.
El recipiente y el cono son de SUS304 de 3 mm, soldados con TIG, luego decapados y pasivados. Las soldaduras interiores se lijan al ras y se pulen a 0.4–0.6 µm Ra; los exteriores permanecen con acabado cepillado de grano 180 a menos que el tanque vaya a una sala de degustación, donde ocasionalmente se solicita un acabado espejo. Cada unidad se prueba con agua a 1.5× la presión de diseño antes de embalar.
Las chaquetas de enfriamiento cubren el cono y la pared inferior del cilindro, la zona donde realmente se asientan la masa de levadura y el trub. El glicol a 28–30°F a través de una carcasa aislada con PU de 80 mm mantiene los 500L durante la fermentación activa, y solo la chaqueta del cono puede enfriar 8–10°F por hora si el enfriador tiene la capacidad. Planifique aproximadamente de 3 a 5 kW de refrigeración por tanque en el pico, no en el promedio diario.
La presión de trabajo es de 0.2 MPa, probada a 0.3 MPa. Enviamos una válvula de alivio ajustable configurada a la presión de trabajo más una válvula de alivio de vacío separada. Un tanque limpiado en sitio (CIP) caliente y sellado en frío se implosionaría sin ella; hemos reemplazado dos conos a lo largo de los años por exactamente esa razón.
El CIP se realiza mediante una bola rociadora giratoria montada en la boca superior. Accesorios estándar: CIP y soplado con tri-clamp de 1.5”, brazo de trasiego, válvula de muestreo, puerto para dry-hop, puerto para piedra de carbonatación y dos puertos para glicol, con una salida inferior de tri-clamp de 2”.
| Capacidad | 500 L (≈625 L bruto) |
| Material | SUS304, 316L opcional |
| Acabado interior | 0.4–0.6 µm Ra, decapado y pasivado |
| Cono | 60° |
| Presión de trabajo | 0.2 MPa (prueba a 0.3 MPa) |
| Enfriamiento | Chaqueta con abolladuras, cono + cuerpo inferior |
| Aislamiento | Revestimiento de PU de 80 mm, inoxidable |
| Escotilla | Parte superior, 400 mm |
Preguntas comunes
¿Puedo carbonatar en él? El spunding a 0,2 MPa está bien. Empujar a 2,6 vol CO₂ se maneja mejor en un tanque brillante.
¿Qué tamaño de enfriador? Tamaño para la peor hora, no para la semana. Cuatro tanques colapsando juntos requieren mucho más de lo que sugiere el promedio.
¿Vale la pena el 316L? Generalmente no para ale y lager estándar. Es importante para programas ácidos, sidra y seltzer, donde la acidez y la exposición al cloruro son mayores.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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