Description
Un fermenteur conique de 500L est l'endroit où une brasserie cesse de brasser pour le plaisir et commence à brasser selon un planning. Nous fabriquons ces unitanks pour des clients réalisant huit à dix brassins par mois — des opérations où manquer une fenêtre de refroidissement rapide signifie une cuve pleine pendant une journée supplémentaire.
Le réservoir et le cône sont en SUS304 de 3 mm, soudés TIG, puis décapés et passivés. Les soudures intérieures sont meulées à fleur et polies à 0,4–0,6 µm Ra ; les extérieurs restent brossés grain 180 sauf si la cuve est destinée à une salle de dégustation, où une finition miroir est parfois demandée. Chaque unité est testée hydrauliquement à 1,5× la pression de conception avant emballage.
Les vestes de refroidissement couvrent le cône et la paroi inférieure du cylindre — la zone où la masse de levure et les lies se déposent réellement. Le glycol à 28–30°F circule dans une enveloppe isolée en PU de 80 mm et maintient 500L pendant la fermentation active, et la veste du cône seule peut abaisser la température de 8–10°F par heure si le refroidisseur a la capacité. Prévoyez environ 3–5 kW de refroidissement par cuve au pic, pas en moyenne quotidienne.
La pression de travail est de 0,2 MPa, testée à 0,3 MPa. Nous expédions une soupape de sécurité réglable à la pression de travail ainsi qu'une soupape de dépression séparée. Une cuve nettoyée à chaud et scellée à froid imploserait sans cela — nous avons remplacé deux cônes au fil des ans pour cette raison précise.
Le nettoyage CIP s'effectue via une boule de pulvérisation rotative montée dans la trappe supérieure. Raccords standards : CIP tri-clamp 1,5” et purge, bras de soutirage, vanne d'échantillonnage, port de houblonnage à sec, port de pierre de carbonatation, et deux ports glycol, avec une sortie inférieure tri-clamp 2”.
| Capacité | 500 L (≈625 L brut) |
| Matériau | SUS304, 316L en option |
| Finition intérieure | 0,4–0,6 µm Ra, décapé et passivé |
| Cône | 60° |
| Pression de travail | 0,2 MPa (test à 0,3 MPa) |
| Refroidissement | Veste à bossages, cône + corps inférieur |
| Isolation | Revêtement en PU 80 mm, inoxydable |
| Hublot | Sommet, 400 mm |
Questions fréquentes
Puis-je y carbonater ? Le spunding à 0,2 MPa est acceptable. Pousser à 2,6 vol CO₂ est mieux géré dans une cuve claire.
Quelle taille de refroidisseur ? Dimensionnez pour la pire heure, pas pour la semaine. Quatre cuves qui fonctionnent simultanément tirent bien plus que la moyenne ne le suggère.
Le 316L en vaut-il la peine ? Habituellement non pour les bières standard comme l'ale et la lager. Cela importe pour les programmes acides, le cidre et le seltzer, où l'exposition à l'acidité et au chlorure est plus élevée.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
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Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
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Cordialement,
Oliver Brown
