Descrizione
Il recipiente tra la fermentazione e il rubinetto
Un serbatoio per birra limpida da 7 BBL è l'ultimo recipiente in cui la birra si trova prima di essere inscatolata o messa in fusti. Con un volume operativo di circa 217 galloni USA, è adatto a brewpub che producono lotti da 7 BBL o doppi lotti da un sistema da 3,5 BBL. Carbonazione, chiarificazione e condizionamento a freddo avvengono tutti all'interno, quindi il serbatoio deve mantenere contemporaneamente pressione e temperatura.
Materiali e fabbricazione
Testate a conchiglia e bombate in SUS304, 2 mm sul cilindro per questa dimensione. Passiamo a 316L quando il birrificio produce birre acide o molto luppolate, dove il rischio di corrosione da cloruri è reale. Le saldature a contatto con il prodotto sono TIG con purga di argon sul retro, levigate a filo, spazzolate e passivate. La finitura interna è di 0,4–0,6 µm Ra; l'esterno è 0,8 µm o spazzolato No. 4, a seconda che il serbatoio si trovi in cantina o in una sala di spillatura pubblica.
Il raffreddamento avviene tramite una camicia di glicole a fossette sul lato, con una camicia conica opzionale. Carbonazione e raffreddamento rapido sono più veloci quando il fondo è raffreddato, e 60–80 mm di isolamento in poliuretano impediscono la condensa sulla superficie in una cantina umida. Sono standard un boccaporto superiore da 400 mm, una sfera spray CIP, una pietra di carbonazione, una valvola di campionamento, un vetro di controllo e una valvola di sicurezza regolabile. L'impostazione della valvola di sicurezza è abbinata alla pressione operativa — tipicamente 1 bar operativo, 2 bar di prova idraulica.
Dove vengono utilizzati questi serbatoi
Brewpub che servono direttamente dal serbatoio, linee di confezionamento a contratto, produttori di sidro e kombucha che carbonano nello stesso recipiente, e distillerie che lo usano per miscelazione e correzione alcolica.
| Parametro | Specifiche |
|---|---|
| Volume di lavoro | 7 BBL / 217 galloni USA / 820 L |
| Volume totale | 8,4 BBL / 985 L |
| Materiale | SUS304, SUS316L opzionale |
| Pressione di esercizio | 1 bar / 15 psi |
| Pressione di prova | 2 bar |
| Raffreddamento | Camicia di glicole a fossette, lato cilindro più conica opzionale |
| Isolamento | 60–80 mm PU |
| Finitura interna | 0,4–0,6 µm Ra |
| Accessori | CIP, pietra di carbonazione, campionamento, valvola di sicurezza, vetro di controllo, braccio di travaso |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Può fungere anche da fermentatore? Non proprio. Non esiste una geometria a cono per la raccolta del lievito, quindi trattalo come un recipiente di condizionamento.
Vale la pena avere una giacca inferiore? Sopra i 7 BBL, sì, se si effettua un raffreddamento rapido programmato anziché durante la notte.
Cosa ti serve da me? Dimensione del lotto, stile della birra, temperatura di fornitura del glicole, altezza del soffitto e se il serbatoio sarà esposto.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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