La maggior parte dei birrifici da 7BBL non acquista un singolo serbatoio. Acquistano un set che deve funzionare insieme: un fermentatore per la fermentazione primaria, un serbatoio per birra limpida per la condizionamento e la carbonazione, e serbatoi di stoccaggio che contengono la birra finita fino al giorno dell'imbottigliamento. Costruiamo tutti e tre i ruoli secondo gli stessi standard di progettazione in modo che le giacche, le porte e i percorsi CIP si allineino una volta che i serbatoi arrivano nella vostra cantina.

Abbinare il tipo di serbatoio al lavoro

I fermentatori conici a questa scala normalmente hanno un cono a 60 gradi, che permette a lievito e sedimenti di cadere pulitamente attraverso l'uscita inferiore senza bisogno di un rastrello. Lo spazio di testa è un dettaglio che gli acquirenti sottovalutano — consentire dal 25 al 30 percento sopra il volume operativo, perché il krausen in un lotto ad alta gradazione salirà più in alto di quanto suggerisca il foglio del lotto.

I serbatoi per birra limpida sono tipicamente costruiti a parete singola con una giacca solo sul corpo, valutata da 2,0 a 3,0 bar in modo che la carbonazione possa avvenire nel serbatoio invece che nel contenitore. Dove il processo diventa difficile è la temperatura. Un lotto da 7BBL genera calore rapidamente nelle prime 48 ore, e una giacca dimensionata solo per il corpo lascia il cono caldo. Applichiamo giacche di raffreddamento increspate sia sul cono che sulla parte inferiore del corpo, divise in zone separate quando si prevede di raffreddare rapidamente.

Materiali, saldatura e finitura

Le superfici a contatto sono in SUS304 come standard. Il 316L vale il sovrapprezzo se si producono birre acide o si eseguono cicli di pulizia ad alto contenuto di cloruri. Le pareti interne sono da 3 mm, quelle esterne da 2 mm, saldate TIG, passivate e lucidate internamente a Ra ≤0,8µm, con una finitura esterna più ruvida che resiste a un pavimento di cantina bagnato. Ogni serbatoio è sottoposto a prova idraulica e la valvola di sicurezza è regolata e contrassegnata prima di lasciare l'officina.

Configurazione tipica da 7BBL

Domande che riceviamo prima di fare un preventivo

Può un serbatoio fermentare e carbonare? Sì, se è certificato per la pressione e il cono è giacchettato. Un serbatoio dedicato per birra limpida garantisce una birra più chiara e libera il fermentatore per il lotto successivo.

Quanti serbatoi mi servono? Conta la tua frequenza di rotazione, non la dimensione del tuo birrificio. Un brewpub che confeziona fusti due volte a settimana gestisce un numero di serbatoi diverso rispetto a un birrificio di produzione che fermenta ogni giorno.

Come viene gestito il CIP? Sfera di lavaggio nella cupola, scarico alla punta del cono e ritorno CIP configurato in modo che la pompa non funzioni mai a secco. Mantieni il circuito CIP e il circuito glicole su collettori separati.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.