Un fermentatore conico da 7BBL rappresenta un compromesso pratico per brewpub e birrifici di piccola produzione: abbastanza grande da contenere un lotto completo da 7BBL con spazio per il krausen, abbastanza piccolo da passare attraverso una porta di cantina standard da 36 pollici. Lo costruiamo come unitank, quindi fermentazione, dry hopping e carbonazione avvengono in un unico recipiente, con giacche di glicole saldate al cono e al cilindro inferiore.

La scelta del materiale solitamente si riduce a SUS304 o 316L. Per la produzione standard di ale e lager con chimica CIP normale, il 304 è adeguato. I birrifici che lavorano con acqua ad alto contenuto di cloruri, lunghi processi di acidificazione lattica o cicli acidi aggressivi dovrebbero specificare 316L sulle superfici a contatto con il liquido. Saldatura TIG con back-purge di argon e lucidatura delle saldature interne a una finitura Ra di 0,4–0,6 µm, che permette al lievito e al trub di staccarsi facilmente invece di attaccarsi alla parete del cono.

L'area di raffreddamento è spesso sottostimata da molti acquirenti. Un serbatoio da 7BBL con solo la giacca del cono raffredda lentamente in estate. Le giacche a doppia zona su cono e cilindro offrono controllo indipendente e discese di temperatura più rapide da 20°C a 2°C. L'isolamento è realizzato con poliuretano da 50–80 mm sotto la copertura in 304, che impedisce la condensazione sulla superficie esterna in cantine umide.

Specifiche tipiche

Domande che riceviamo prima di fare un preventivo

Posso carbonare in questo serbatoio? Sì, con una valvola di sicurezza (PRV) impostata per il tuo obiettivo e una pietra carb. A 1,5 bar di pressione di lavoro e 4°C, si raggiungono circa 2,4–2,6 volumi di CO2.

Di quale dimensione del refrigeratore ho bisogno? Prevedi circa 1 HP per serbatoio da 7BBL per un raffreddamento rapido di 24 ore da 20°C a 2°C, più un margine per le perdite ambientali.

Come viene gestito il CIP? Una sfera rotante a spruzzo nella cupola, caustico a 1,5–2 lTP3T, poi acido, quindi sanificante, ricircolati attraverso il braccio di travaso e il portello di campionamento.

I piccoli brewpub spesso utilizzano due o tre di questi serbatoi con un solo refrigeratore e un circuito CIP condiviso. Le birrerie commerciali tendono a ordinarli in gruppi di sei o più con collettori di glicole manifoldati e controllo remoto della temperatura. Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua birreria.