Un fermenteur conique de 7BBL représente un compromis pratique pour les brewpubs et les petites brasseries de production : assez grand pour contenir un lot complet de 7BBL avec un espace pour le krausen, assez petit pour passer par une porte de cave standard de 36 pouces. Nous le construisons en tant qu'unité, de sorte que la fermentation, le houblonnage à sec et la carbonatation se déroulent dans un seul récipient, avec des manteaux glycol soudés au cône et au cylindre inférieur.

Le choix du matériau se résume généralement à SUS304 ou 316L. Pour la production standard d'ales et de lagers avec une chimie CIP normale, le 304 est suffisant. Les brasseries utilisant de l'eau à haute teneur en chlorures, une acidification lactique prolongée ou des cycles acides agressifs doivent spécifier du 316L sur les surfaces en contact avec le liquide. Nous soudons au TIG avec purge arrière à l'argon et polissons les soudures internes à une finition Ra de 0,4 à 0,6 µm, ce qui permet aux levures et aux lies de se détacher proprement au lieu de cuire sur la paroi du cône.

La surface de refroidissement est souvent sous-estimée par de nombreux acheteurs. Un réservoir de 7BBL avec seulement un manteau sur le cône refroidit lentement en été. Des manteaux à double zone sur le cône et le cylindre offrent un contrôle indépendant et des baisses de température plus rapides de 20°C à 2°C. L'isolation est constituée de 50 à 80 mm de polyuréthane sous un revêtement 304, ce qui empêche la condensation sur la coque dans les caves humides.

Spécification typique

Questions que nous recevons avant de fournir un devis

Puis-je carbonater dans ce réservoir ? Oui, avec un PRV réglé pour votre cible et une pierre à carbure. À une pression de travail de 1,5 bar et 4°C, vous atteignez environ 2,4 à 2,6 volumes de CO2.

Quelle taille de refroidisseur me faut-il ? Prévoyez environ 1 HP par cuve de 7BBL pour un refroidissement rapide de 24 heures de 20°C à 2°C, plus une marge pour les pertes ambiantes.

Comment est géré le CIP ? Une boule de pulvérisation rotative dans le dôme, caustique à 1,5–2%, puis acide, puis désinfectant, recirculé à travers le bras de soutirage et le port d'échantillonnage.

Les petits brewpubs exploitent souvent deux ou trois de ces cuves avec un seul refroidisseur et une boucle CIP partagée. Les brasseries commerciales ont tendance à les commander par groupes de six ou plus avec des collecteurs de glycol en réseau et un contrôle de température à distance. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.