Descrizione
Birrificio riscaldato a vapore per produzione domestica e pilota
Il riscaldamento a vapore è presente nelle piccole birrerie per una ragione pratica: distribuisce il calore sul fondo del bollitore invece di concentrarlo in un punto. Nessun mosto bruciato, nessun elemento danneggiato, e la stessa linea di vapore può successivamente alimentare un tino di ammostamento o un whirlpool senza dover rifare l'impianto.
Materiali e fabbricazione
Costruiamo questi recipienti in SUS304 come standard e passiamo al 316L quando il cliente produce birre acide, seltzer o qualsiasi prodotto con contatto prolungato con cloruri. Le saldature interne sono levigate a filo, decapate e passivate; le superfici a contatto con il liquido sono lucidate a Ra ≤ 0,8 µm. Le giacche a dimple sono saldate a punti al cono e al cilindro, testate idraulicamente a 0,4 MPa, e la calotta è isolata con poliuretano da 50 mm sotto una copertura in acciaio inox 2B. Le guarnizioni sono di default in EPDM, silicone o PTFE su richiesta.
Dove si inseriscono questi sistemi
Le installazioni tipiche sono birrifici da 50 a 500 L in garage o cantina, brewpub che producono due o tre lotti a settimana, e linee pilota per testare ricette prima della produzione su larga scala. Lo stesso serbatoio gestisce birra, sidro e kombucha — cambia solo il ciclo CIP e il composto delle guarnizioni.
Specifiche
| Capacità del lotto | 50–500 L |
| Materiale del recipiente | SUS304 / 316L |
| Finitura interna | Saldature levigate a Ra ≤ 0,8 µm, decapate e passivate |
| Riscaldamento | Camicia a vapore increspata, 0,3–0,4 MPa |
| Pressione di esercizio | 0,2 MPa con valvola di sicurezza regolabile |
| Isolamento | 50 mm PU, rivestimento in acciaio inossidabile |
| Connessioni | Tri-clamp, DIN o SMS |
| Pulizia | Palla di spruzzo CIP fissa a 360° |
Domande comuni degli acquirenti
Quale fornitura di vapore mi serve? Vapore saturo a 0,3–0,4 MPa. Una caldaia elettrica da 12–24 kW copre comodamente lotti da 100–200 L.
Perché un fondo conico? Il lievito e il deposito cadono nel cono per un facile svuotamento o raccolta. Le unità a fondo piatto sono più economiche ma rallentano i tempi di lavorazione.
Come funziona il CIP? Una palla di spruzzo montata in alto a 1,5–2 bar con 1,5–2% caustico a 60–80 °C, seguita da un risciacquo acido e un sanificante.
304 o 316L? Il 304 gestisce ale e lager standard. Scegli il 316L per acqua ad alto contenuto di cloruri, programmi acidi o regimi di pulizia aggressivi.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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