Fabricamos tanques de fermentação em aço inoxidável de 1500L e 2000L para cervejarias comerciais. Estes fermentadores turnkey incluem o vaso, jaqueta de resfriamento com dimples, esfera de spray CIP, válvula de alívio de pressão, braço de transferência e válvula de amostragem. São adequados para volumes de lote de 1200 a 2000 litros, dependendo do espaço livre e do estilo da cerveja.

A seleção do material segue o processo. A maioria das ales e lagers utiliza SUS304 com acabamento interior 2B. Para cervejas ácidas ou limpeza com alto teor de cloretos, recomendamos 316L. As soldas são acabadas com TIG e passivadas para resistir à corrosão por fendas. Polimento interior a Ra ≤ 0,8 µm está disponível. As vedações em contato com o produto são EPDM ou silicone aprovados pela FDA. O fundo cônico (60° padrão, 90° para cervejas com alto teor de lúpulo) auxilia na colheita da levedura e reduz a transferência de borras. As jaquetas de resfriamento são do tipo com dimples, classificadas para pressão de trabalho de 1,5–2 bar e testadas a 3 bar. A válvula de segurança está ajustada para 2,5 bar; a pressão de projeto do tanque é 3 bar.

O controle de temperatura é essencial — a fermentação gera calor, e ultrapassar os limites específicos da cepa produz sabores indesejados. Uma jaqueta de glicol e controlador mantêm o tanque dentro de ±0,5°C. Para CIP, uma esfera de spray rotativa e conexões tri-clamp de 1,5” permitem recircular cáustico e sanitizante sem abrir a escotilha. Conecte as linhas de cerveja via o braço de transferência, o fluido refrigerante pelas portas da jaqueta e o CIP pela porta dedicada.

Observamos dois erros comuns: superdimensionar o tanque sem corresponder a capacidade de resfriamento e escolher um fundo cônico quando um tanque de fundo plano seria mais adequado ao processo. Pequenas cervejarias artesanais geralmente começam com tanques de 1500L e um resfriador de glicol compartilhado; cervejarias comerciais com múltiplos tanques necessitam de um resfriador e manifold dimensionados. Especificações:

Perguntas frequentes
Quais estilos de cerveja são adequados para estes tanques? Ales, lagers, stouts e a maioria dos estilos até 20°P. Para cervejas de alta gravidade, utilize mais espaço livre ou reduza a capacidade de um tanque de 2000L para 1500L.
Por que escolher SUS304 versus 316L? SUS304 suporta a limpeza típica de cervejarias. 316L resiste a cloretos e é preferido para cervejas ácidas ou sanitização agressiva.
Como conecto o sistema de resfriamento? A jaqueta possui portas NPT de 1\” ou tri-clamp. Fornecemos diagrama de fiação e recomendamos um resfriador de glicol dimensionado para o volume do tanque.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.