Descrição
Um fermentador cônico deve cumprir duas funções importantes: separar a levedura da suspensão e manter o mosto na temperatura ideal para a cepa. Nossos tanques variam de lotes piloto de 30 L a unidades de produção de 1000 L, construídos com a mesma geometria e dimensionados para o tamanho do lote.
O cone de 60 graus é padrão em toda a linha. Ele oferece um local para o depósito de borras e levedura floculada, e o braço de transferência fica logo acima do cone para que se retire cerveja limpa, evitando arrastar o bolo de levedura de volta para o tanque. Nas unidades de 30 L e 50 L, o cone mantém inclinação suficiente para que os resíduos de lúpulo deslizem; nos tanques de 500 L e 1000 L, adicionamos uma porta para dry-hopping e uma saída inferior mais larga para evitar bloqueios no cone durante a colheita.
Material e fabricação
A escolha do material geralmente segue o produto, não a tabela de preços. SUS304 é adequado para produção de ales e lagers limpas. Para kettle sours, sidra, kombucha ou qualquer produto com alta carga de cloretos, utilizamos 316L — o molibdênio oferece proteção contra corrosão localizada nas soldas. As paredes internas têm 3 mm, as jaquetas com relevos têm entre 1,5 e 2 mm. As soldas em contato com o produto são moídas, decapadas e passivadas; o interior é polido para Ra ≤ 0,8 µm, ou 0,4 µm para vasos de propagação de levedura.
Resfriamento, pressão, limpeza
A área da jaqueta é dimensionada para o choque térmico, não apenas para a fermentação. Um tanque que mantém 20 °C sem esforço terá dificuldades para atingir 2 °C em um dia, por isso calculamos a temperatura do glicol, a cobertura do cone e do cilindro, e a taxa de fluxo em conjunto. A pressão de trabalho é de 1,5 bar nas unidades padrão, 3 bar nas unidades com classificação de pressão, sempre acompanhadas de válvula de alívio compatível com o volume de CO2. A limpeza CIP é realizada por uma esfera rotativa dimensionada para o diâmetro do tanque, com conexões tri-clamp de 1,5” ou 2” para alívio, transferência, amostragem e glicol.
| Modelo | Volume nominal | Diâmetro interno | Jaqueta | Pressão de trabalho |
|---|---|---|---|---|
| CF-30 | 30 L | 300 mm | Cone + cilindro | 1,5 bar |
| CF-50 | 50 L | 350 mm | Cone + cilindro | 1,5 bar |
| CF-100 | 100 L | 450 mm | Cone + cilindro | 1,5 bar |
| CF-500 | 500 L | 800 mm | Cone + cilindro | 1,5 / 3 bar |
| CF-1000 | 1000 L | 1050 mm | Cone + cilindro | 1,5 / 3 bar |
Perguntas comuns dos compradores
30 L ou 1000 L? Combine o tanque com o seu maior lote único, não com sua produção anual. Tanques superdimensionados deixam espaço vazio que retarda o resfriamento e desperdiça glicol; tanques subdimensionados forçam a produção em dobro.
Preciso de 316L? Apenas se seu produto for ácido ou conter cloretos. Para cerveja padrão, o aço 304 com passivação adequada dura décadas.
Posso carbonatar no tanque? Sim, em unidades classificadas para pressão com uma válvula de alívio ajustada acima da sua pressão de carbonatação alvo.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
Muito bom!! Agora vejo na minha mensagem para você que, na minha empolgação por ter a instalação aqui nos EUA, esqueci completamente de dar a você e à empresa ACE um grande elogio pela qualidade de toda a instalação!! Tudo parece fabuloso e a forma como você embalou no contêiner foi extraordinária!! Estou muito impressionado com sua empresa e quero agradecer muito a todos que trabalharam no meu pedido!!
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Oliver Brown
