Descrição
Para que esta cervejaria foi construída
Esta cervejaria de dois tanques e três vasos é adequada para pubs, taprooms e pequenas cervejarias contratadas que produzem lotes de 200 a 1.000 L. Configuramos as funções dos vasos de acordo com sua ficha de produção: mostura/filtração, caldeira/whirlpool e água quente, com tubulações organizadas para manter as transferências curtas. O objetivo é extrair de forma repetível, fervura estável e um lado quente que duas pessoas possam limpar sem precisar escalar os tanques.
Detalhes de fabricação que importam
As partes em contato com o mosto são SUS304; SUS316L está disponível para exposição a cloretos ou química de limpeza agressiva. As carcaças são soldadas por TIG, com as juntas internas lixadas para ficarem niveladas onde o mosto pode se acumular. Decapagem e passivação são cotadas quando o plano de produção inclui alto teor de cloretos ou ciclos frequentes de cáustico. Abraçadeiras sanitárias, juntas de EPDM ou silicone e portas TC ou DIN combinam com sua adega. Jaquetas de vapor são testadas para pressão; o aquecimento elétrico usa elementos de baixa densidade de potência para limitar queimaduras. Válvulas de alívio são dimensionadas para a pressão de trabalho do vaso, não para a saída da caldeira.
Notas práticas de configuração
- Mostura/filtração com fundo falso, anel de lavagem e visor
- Caldeira/whirlpool com entrada tangencial e esfera de spray CIP
- Resfriador de placas ou contrafluxo, adição de oxigênio e bomba de transferência
- Controle manual ou PID com feedback de temperatura e nível
Especificações técnicas
| Tamanho do lote | 200–1.000 L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Aquecimento | Jaqueta a vapor, elétrica ou fogo direto |
| Acabamento interno | Ra ≤0,8 μm sob solicitação |
| Conexões | Sanitário TC / DIN |
| Controle | Manual ou PID |
Perguntas frequentes
Dois tanques ou três recipientes? Escolha três recipientes quando sua ficha de brassagem precisar de etapas separadas de mostura e lavagem, ou quando lotes consecutivos justificarem água quente dedicada. Layouts de dois tanques economizam espaço no chão, mas aumentam o tempo de transferência.
A chaleira suporta mosto de alta gravidade? Sim, mas confirme o volume de fervura e a superfície de aquecimento. Lotes de alta gravidade frequentemente precisam de mais espaço livre e menor densidade de elementos.
Como é feito o CIP? Bolas de spray, uma bomba CIP dedicada e trechos curtos e drenáveis. Evite pontos mortos em válvulas e portas de amostragem.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, método de aquecimento e layout dos recipientes para sua cervejaria.
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