Brewhouse de quatro vasos de 40BBL para produção comercial

Um brewhouse de 40BBL é geralmente especificado quando uma cervejaria tem demanda comprovada e necessita de produção consistente de mosto sem sobrecarregar um sistema menor. A disposição de quatro vasos separa mostura, filtração, caldeira e whirlpool. Essa separação oferece à equipe de produção mais controle sobre o escoamento, tempo de fervura e repouso no whirlpool, além de reduzir a pressão de troca em dias de alta produção.

Construímos o brewhouse em torno da cervejaria, não em torno de um desenho de catálogo. A orientação dos vasos, altura da plataforma, manuseio de grãos, resfriamento do mosto e roteamento do CIP influenciam o layout final. Para um lote de 40BBL, a carga no piso e a altura do teto são tão importantes quanto o diâmetro dos vasos. Se o prédio for uma retrofit, verificamos o acesso pelas portas e o espaçamento das colunas antes de finalizar as seções dos tanques.

Materiais e fabricação

As superfícies em contato com o produto são normalmente SUS304, com SUS316L disponível onde a exposição a cloretos ou padrões do cliente o exigem. As soldas são lixadas e passivadas nos lados do produto; as soldas externas são limpas e acabadas conforme o ambiente. Damos atenção à geometria do sumidouro, gradientes de saída e zonas mortas porque esses detalhes impactam o desempenho do CIP. Juntas, grampos e assentos de válvula são selecionados para vapor, cáusticos e ciclos de temperatura, não apenas pela aparência.

Configuração típica

O aquecimento pode ser por jaqueta de vapor ou fogo direto, dependendo dos limites de utilidades. Os controles variam de válvulas manuais com indicação local a receitas PLC com intertravamentos de fluxo, temperatura e transferência. O CIP geralmente é integrado por bolas de spray dedicadas e um caminho de retorno para o porão, mas o roteamento deve ser acordado antecipadamente. O mesmo se aplica ao resfriamento do mosto: localização do trocador de placas, fornecimento de água fria e dosagem de oxigênio precisam de espaço no desenho.

Perguntas frequentes

Um sistema de 40BBL é adequado para uma cervejaria iniciante?

Somente se a distribuição e a capacidade do tanque suportarem. A sala de brassagem é uma parte da cadeia; a capacidade de fermentação, embalagem e utilidades devem corresponder ao tamanho do lote.

Qual grau de aço inoxidável devemos escolher?

SUS304 cobre a maior parte da produção de cerveja. Escolha SUS316L quando o ambiente do processo, os produtos químicos de limpeza ou a especificação do cliente justificarem o custo.

O layout pode ser personalizado?

Sim. O arranjo dos vasos, plataforma, adição de lúpulo, nível de controle e skid CIP podem ser adaptados, mas as alterações devem ser definidas antes da liberação dos desenhos de fabricação.

Antes de cotar, envie o tamanho do lote, estilos de cerveja, brassagens por dia, espaço disponível, altura do teto, utilidade a vapor ou elétrica e capacidade planejada de fermentação. Informe-nos o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.