Descrição
A maioria das consultas para casas de brassagem de 1.000 a 2.000 L começa da mesma forma: o cliente tem um contrato de arrendamento, uma altura de teto e um tamanho de lote em mente, mas nenhuma imagem clara de como os vasos serão realmente organizados. O tamanho do lote sozinho não dimensiona uma casa de brassagem — taxa de evaporação, tempo de knockout e turnos por dia também são importantes.
Construímos esses sistemas como configurações de dois ou três vasos. Um conjunto de três vasos separa a conversão do mosto da filtração, o que proporciona um mosto mais limpo e permite que a caldeira aqueça enquanto o tanque de filtração está em operação. Um tanque de mosto/filtração de dois vasos mais caldeira/whirlpool é mais barato, ocupa menos espaço no chão e, para um lote de 1.000 L com uma ou duas brassagens por dia, geralmente é suficiente.
Os corpos dos vasos são em SUS304 com casco de 3 mm e cabeças dished; 316L no interior da caldeira e nas linhas de contato com o mosto onde os cloretos na água de brassagem são uma preocupação. As soldas são TIG, lixadas e passivadas nas superfícies de contato com o produto. O acabamento interno fica em torno de Ra ≤ 0,6 µm — áspero o suficiente para manter uma camada passiva, liso o suficiente para que o bagaço não fique preso nas juntas. Jaquetas dimple na caldeira e no cone e cilindro inferior dos fermentadores operam com glicol a 2–3 bar.
| Item | Especificação |
|---|---|
| Volume do lote | 1.000 / 1.500 / 2.000 L |
| Cervejaria | 2 vasos ou 3 vasos, vapor / elétrico / fogo direto |
| Casco e cabeças | SUS304, 3 mm; 316L opcional |
| Pressão de trabalho do fermentador | 0,2 MPa, com válvula de segurança carregada por mola |
| Refrigeração | Jaqueta dimple, cone + cilindro inferior, glicol |
| Limpeza | Bola de spray rotativa 360°, bomba CIP e tanque cáustico |
| Controle | Temperatura PID, PLC com registro de lote opcional |
O planejamento do espaço é mais importante do que a ficha técnica. Deixe 1,2 m de espaço livre ao redor da caldeira para dry-hopping e acesso ao CIP, e posicione o coletor de glicol acima dos tanques para que o condensado não se acumule no chão.
Perguntas que recebemos antes da cotação
Podemos começar com 1.000 L e expandir? Sim, se a caldeira e o trocador de calor estiverem dimensionados para o volume final do lote. Adaptar uma cervejaria posteriormente custa muito mais do que comprar um tamanho maior desde o início.
Vapor ou elétrico? O sistema elétrico funciona bem até 1.000 L com um aquecimento de 60 a 90 minutos. Para 2.000 L, uma pequena caldeira a vapor proporciona rampas mais estáveis e menor desgaste dos elementos.
Quais utilidades você precisa de nós? Vapor ou fornecimento de 380/460 V, água gelada ou circuito de glicol, ar comprimido para válvulas e ralos no piso próximos à estação CIP.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
Muito bom!! Agora vejo na minha mensagem para você que, na minha empolgação por ter a instalação aqui nos EUA, esqueci completamente de dar a você e à empresa ACE um grande elogio pela qualidade de toda a instalação!! Tudo parece fabuloso e a forma como você embalou no contêiner foi extraordinária!! Estou muito impressionado com sua empresa e quero agradecer muito a todos que trabalharam no meu pedido!!
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Demorou 60 dias desde o pedido até a entrega, e parece uma obra de arte. Obrigado à Polly pela ajuda.
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Atenciosamente,
Oliver Brown
