Descrizione
Brewhouse a quattro vasche da 40BBL per la produzione commerciale di birra
Una brewhouse da 40BBL viene solitamente specificata quando un birrificio ha una domanda comprovata e necessita di una produzione costante di mosto senza sovraccaricare un sistema più piccolo. La disposizione a quattro vasche separa mash, lauter, caldaia e whirlpool. Questa separazione offre al team di produzione maggiore controllo sul deflusso, sul tempo di ebollizione e sul riposo nel whirlpool, riducendo la pressione di cambio nelle giornate di produzione ad alto turnover.
Costruiamo la brewhouse attorno al birrificio, non attorno a un disegno di catalogo. L'orientamento delle vasche, l'altezza della piattaforma, la gestione del malto, il raffreddamento del mosto e il percorso CIP influenzano tutti il layout finale. Per un lotto da 40BBL, il carico sul pavimento e l'altezza del soffitto sono importanti quanto il diametro delle vasche. Se l'edificio è un retrofit, verifichiamo l'accesso alle porte e la spaziatura delle colonne prima di finalizzare le sezioni dei serbatoi.
Materiali e fabbricazione
Le superfici a contatto con il prodotto sono normalmente in SUS304, con SUS316L disponibile dove l'esposizione a cloruri o gli standard del cliente lo richiedono. Le saldature sono levigate e passivate sul lato prodotto; le saldature esterne sono pulite e rifinite in base all'ambiente. Prestiamo attenzione alla geometria della vasca di raccolta, alle pendenze delle uscite e alle zone morte perché questi dettagli influenzano successivamente le prestazioni CIP. Guarnizioni, fascette e sedi delle valvole sono selezionate per vapore, caustici e cicli di temperatura, non solo per l'estetica.
Configurazione tipica
| Parametro | Gamma tipica |
|---|---|
| Dimensione del lotto | Mosto caldo da 40BBL |
| Recipienti | Tino di ammostamento, tino di filtrazione, caldaia, whirlpool |
| Materiale | Superfici a contatto in SUS304 o SUS316L |
| Riscaldamento | Camicia a vapore o fuoco diretto |
| Controllo | Stazione valvole manuale o controllo ricetta PLC |
| Pulizia | Palle spray CIP e percorso di ritorno |
| Piattaforma | Personalizzato in base all'altezza della stanza e al layout delle vasche |
Il riscaldamento può essere a camicia a vapore o fuoco diretto a seconda dei limiti delle utenze. I controlli variano da valvole manuali con indicazione locale a ricette PLC con interblocchi di flusso, temperatura e trasferimento. Il CIP è solitamente integrato tramite palle spray dedicate e un percorso di ritorno alla cantina, ma il percorso deve essere concordato in anticipo. Lo stesso vale per il raffreddamento del mosto: la posizione dello scambiatore a piastre, la fornitura di acqua fredda e il dosaggio di ossigeno necessitano di spazio nel disegno.
FAQ
Un sistema da 40BBL è adatto per un birrificio in fase di avvio?
Solo se la distribuzione e la capacità dei serbatoi lo supportano. Il birrificio è una parte della catena; la capacità di fermentazione, l'imballaggio e le utilities devono corrispondere alla dimensione del lotto.
Quale grado di acciaio inox dovremmo scegliere?
SUS304 copre la maggior parte della produzione di birra. Scegliere SUS316L quando l'ambiente di processo, i prodotti chimici per la pulizia o le specifiche del cliente giustificano il costo.
La disposizione può essere personalizzata?
Sì. La disposizione dei recipienti, la piattaforma, l'aggiunta di luppolo, il livello di controllo e il sistema CIP possono essere adattati, ma le modifiche devono essere definite prima del rilascio dei disegni di fabbricazione.
Prima di fornire un preventivo, inviare la dimensione del lotto, gli stili di birra, le produzioni giornaliere, lo spazio disponibile, l'altezza del soffitto, l'utility a vapore o elettrica e la capacità di fermentazione prevista. Comunicateci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il vostro birrificio.
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