Description
Brasserie à quatre cuves de 40BBL pour la production commerciale
Une brasserie de 40BBL est généralement spécifiée lorsqu'une brasserie a une demande prouvée et nécessite une production constante de moût sans solliciter un système plus petit. La disposition en quatre cuves sépare le brassage, le lavage, la chaudière et le whirlpool. Cette séparation offre à l'équipe de brassage un meilleur contrôle sur le déversement, le temps d'ébullition et le repos en whirlpool, tout en réduisant la pression de changement lors des journées de production à rotation élevée.
Nous construisons la brasserie autour de la brasserie elle-même, et non autour d'un dessin de catalogue. L'orientation des cuves, la hauteur des plateformes, la manutention des grains, le refroidissement du moût et le routage CIP influencent tous la disposition finale. Pour un lot de 40BBL, la charge au sol et la hauteur sous plafond sont aussi importantes que le diamètre des cuves. Si le bâtiment est une rénovation, nous vérifions l'accès aux portes et l'espacement des colonnes avant de finaliser les sections des cuves.
Matériaux et fabrication
Les surfaces en contact avec le produit sont normalement en SUS304, avec du SUS316L disponible lorsque l'exposition au chlorure ou les normes clients l'exigent. Les soudures sont meulées et passivées du côté produit ; les soudures extérieures sont nettoyées et finies selon les exigences de la salle. Nous prêtons attention à la géométrie des puisards, aux pentes des sorties et aux zones mortes car ces détails influencent la performance du CIP. Les joints, colliers et sièges de vannes sont sélectionnés pour la vapeur, les produits caustiques et les cycles de température, pas seulement pour l'esthétique.
Configuration typique
| Paramètre | Plage typique |
|---|---|
| Taille de lot | Moût chaud 40BBL |
| Cuves | Cuve d'empâtage, cuve de filtration, chaudière, whirlpool |
| Matériau | Surfaces en contact SUS304 ou SUS316L |
| Chauffage | Cuve à manteau vapeur ou feu direct |
| Contrôle | Station de vannes manuelle ou contrôle de recette PLC |
| Nettoyage | Buses de pulvérisation CIP et routage de retour |
| Plateforme | Personnalisé selon la hauteur de la salle et la disposition des cuves |
Le chauffage peut être assuré par un manteau vapeur ou un feu direct selon les limites des utilités. Les contrôles vont des vannes manuelles avec indication locale aux recettes PLC avec interverrouillage de débit, température et transfert. Le CIP est généralement intégré via des buses de pulvérisation dédiées et un chemin de retour vers la cave, mais le routage doit être convenu tôt. Il en va de même pour le refroidissement du moût : l'emplacement du refroidisseur à plaques, l'approvisionnement en eau froide et le dosage d'oxygène nécessitent de l'espace sur le plan.
FAQ
Un système de 40BBL convient-il pour une brasserie en démarrage ?
Seulement si la distribution et la capacité des cuves le permettent. La salle de brassage est une partie de la chaîne ; la capacité de fermentation, l'emballage et les utilités doivent correspondre à la taille du lot.
Quel grade d'acier inoxydable devrions-nous choisir ?
Le SUS304 couvre la plupart de la production de bière. Choisissez le SUS316L lorsque l'environnement du processus, les produits chimiques de nettoyage ou les spécifications du client justifient le coût.
La disposition peut-elle être personnalisée ?
Oui. L'agencement des cuves, la plateforme, l'ajout de houblon, le niveau de contrôle et le skid CIP peuvent être adaptés, mais les modifications doivent être finalisées avant la diffusion des plans de fabrication.
Avant de fournir un devis, envoyez la taille du lot, les styles de bière, le nombre de brassins par jour, l'espace disponible, la hauteur sous plafond, l'utilité vapeur ou électrique, et la capacité de fermentation prévue. Indiquez-nous votre taille de lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume des cuves, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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