Descrição
A maioria dos sistemas de 500L que construímos vai para taprooms e pequenas cervejarias de produção que realizam de três a cinco brassagens por semana. O aquecimento a vapor geralmente é preferido quando a adega já está conectada a um circuito de caldeira, ou quando o cronograma inclui a brassagem escalonada de trigo e centeio. Esta é uma cervejaria de dois vasos: um tanque de mosturação/filtragem e um caldeirão/whirlpool combinado, montados em uma única estrutura com a plataforma do operador, hidratador de malte e tubulação de mosto incluídos.
Detalhes do processo que moldam a construção
O tanque de filtragem possui um fundo falso com ranhuras cortadas a laser de 0,7 mm, uma escotilha lateral para retirada do grão e um anel de lavagem dimensionado para o diâmetro do leito, não para o diâmetro do tanque. No caldeirão, utilizamos uma jaqueta com relevos na parte inferior do casco e no cone; com vapor a 3 bar na jaqueta, temperaturas de 65°C a 100°C levam cerca de 25 a 30 minutos para o lote completo. A entrada do whirlpool é tangencial e posicionada acima do nível do mosto para que o cone de borras se forme sem desgastar a superfície da jaqueta.
Materiais e fabricação
SUS304 para contato com o produto como padrão, 316L se a química da água ou o regime de limpeza exigir. Casco e jaqueta têm 3 mm de espessura. Todas as soldas do lado do produto são TIG, purgadas com argônio, lixadas e passivadas; acabamento interno com Ra ≤ 0,6 µm, com a superfície do caldeirão do lado do mosto polida manualmente ao redor da junta da jaqueta. Juntas EPDM nas escotilhas, assentos de PTFE nas válvulas borboleta e conexões tri-clamp em toda a instalação para que os acessórios da adega sejam compatíveis.
Especificações
| Tamanho do lote | 500 L de mosto quente por brassagem |
|---|---|
| Vasos | Mash/lauter tun + caldeira/whirlpool |
| Aquecimento | Jaqueta a vapor, trabalho a 3 bar |
| Controle | Temperatura PID, válvulas manuais, PLC opcional |
| Área ocupada | Aproximadamente 2,6 m × 1,8 m com plataforma |
Perguntas comuns
Qual caldeira eu preciso? Planeje 500 kg/h de vapor para este tamanho de lote com alguma margem para o tanque de água quente.
A chaleira pode funcionar também como um redemoinho? Sim, com a entrada tangencial e um descanso de 20 minutos antes do knockout. Se você produz estilos fortemente lupulados semanalmente, pergunte sobre um whirlpool separado.
Como é feita a limpeza? CIP em ambos os vasos através de bolas de spray, com a linha de mosto e a bomba incluídas no circuito.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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