Descrição
Construído em torno do lote, não do folheto
Um pacote de cervejaria de 1000L, 1500L ou 2000L geralmente é comprado porque a cervejaria superou os lotes piloto, mas ainda não está pronta para uma linha industrial completa. Os vasos precisam se encaixar em um plano real de piso, funcionar com a fonte de calor a vapor ou elétrica no local e deixar espaço suficiente para os operadores realizarem dry-hop, colheita de levedura e limpeza. Dimensionamos o tanque de mostura, caldeira, whirlpool e fermentadores de acordo com o comprimento do seu lote e o número esperado de turnos por semana.
Nossos sistemas de cervejaria utilizam SUS304 para contato com o produto onde o processo permite, com SUS316L disponível para regimes de limpeza com alto teor de cloreto ou mais agressivos. As soldas são lixadas e passivadas onde necessário, e as superfícies internas são polidas até um acabamento sanitário. As jaquetas são do tipo dimple ou bobina, dependendo do tamanho do vaso e da demanda de resfriamento. Cada tanque é testado sob pressão, e as válvulas de alívio são dimensionadas para a pressão de trabalho antes do envio.
O que importa na operação diária
O controle de temperatura não é um luxo em um sistema comercial. O calor da fermentação deve ser removido de forma constante, ou o desempenho da levedura se altera e o aroma muda. Calculamos a área da jaqueta a partir do volume do tanque e da carga térmica esperada, não a partir de um gráfico genérico. O CIP é projetado como um circuito: bola de spray, bomba, linha de retorno e dosagem química precisam funcionar com a geometria do tanque. O acesso ruim ao CIP é uma das razões mais comuns para sabores indesejados e limpeza repetida.
| Item | Faixa |
|---|---|
| Volume do lote | 1000L / 1500L / 2000L |
| Material | SUS304 ou SUS316L |
| Fundo do fermentador | Fundo cônico ou em prato |
| Refrigeração | Jaqueta dimple ou bobina |
| Facilidade de limpeza | Bola de spray CIP e conexões sanitárias |
Notas de seleção
Pequenos brewpubs frequentemente preferem 1000L com dois ou três fermentadores e controle simples de glicol. Cervejarias regionais que avançam para 2000L precisam de mais área de jaqueta, maior capacidade de CIP e melhor acesso para dry-hopping. Um fermentador cônico ajuda na colheita de levedura e remoção de trub, mas adiciona altura, então verifique a altura do teto antes de confirmar o layout.
Perguntas frequentes
Preciso de fermentadores cônicos? Use-os quando a recuperação de levedura e o dry-hopping forem importantes. Tanques com fundo em prato são adequados para ales mais simples e ambientes com espaço limitado.
O sistema pode funcionar com energia monofásica? Pequenos pacotes podem, mas o método de aquecimento e o tamanho do recipiente determinam a carga elétrica final. Confirmamos o fornecimento do local antes de fornecer o orçamento.
Como o CIP é conectado? A bomba CIP alimenta uma esfera de spray através do topo do tanque; os retornos vão para o dreno ou tanque de recuperação. A tubulação utiliza braçadeiras sanitárias para circuitos de cerveja, CIP e glicol, permitindo desmontar as linhas sem cortar soldas.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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