Description
La plupart des systèmes de 500L que nous construisons sont destinés aux salles de dégustation et aux petites brasseries de production réalisant trois à cinq brassins par semaine. Le chauffage à la vapeur l'emporte généralement lorsque la cave est déjà équipée d'une boucle de chaudière, ou lorsque le programme inclut l'empâtage par paliers du blé et du seigle. Il s'agit d'une brasserie à deux cuves : une cuve d'empâtage/filtration et une cuve combinée chaudière/whirlpool, montées sur un seul cadre avec la plateforme opérateur, l'hydratateur de malt et la tuyauterie du moût inclus.
Détails du processus qui influencent la construction
La cuve de filtration est équipée d'un fond creux fendu laser de 0,7 mm, d'une trappe latérale pour l'extraction du grain et d'un anneau de rinçage dimensionné selon le diamètre du lit de malt, et non celui de la cuve. Sur la chaudière, nous utilisons une enveloppe à bosses sur la partie inférieure de la cuve et le cône ; avec une vapeur à 3 bars dans l'enveloppe, une température de 65°C à 100°C dure environ 25 à 30 minutes pour un brassin complet. L'entrée du whirlpool est tangentielle et placée au-dessus du niveau du moût afin que le cône de lies se forme sans éroder la surface de l'enveloppe.
Matériaux et fabrication
SUS304 pour le contact produit en standard, 316L si la chimie de votre eau ou votre régime de nettoyage l'exige. La paroi et l'enveloppe ont une épaisseur de 3 mm. Toutes les soudures côté produit sont réalisées en TIG, purgées à l'argon, meulées et décapées ; la finition intérieure est Ra ≤ 0,6 µm, avec la surface côté moût de la chaudière polie à la main autour de la soudure de l'enveloppe. Joints EPDM sur les trappes, sièges en PTFE dans les vannes papillon, et raccords tri-clamp partout afin que vos équipements de cave soient compatibles.
Spécifications
| Taille de lot | 500 L de moût chaud par brassin |
|---|---|
| Cuves | Cuve d'empâtage/filtrage + chaudière/whirlpool |
| Chauffage | Enveloppe à vapeur, pression de travail 3 bars |
| Contrôle | Température PID, vannes manuelles, automate programmable en option |
| Empreinte au sol | Environ 2,6 m × 1,8 m avec plateforme |
Questions fréquentes
Quelle chaudière me faut-il ? Prévoyez 500 kg/h de vapeur pour cette taille de brassin avec une marge pour le réservoir d'eau chaude.
La chaudière peut-elle faire office de whirlpool ? Oui, avec l'entrée tangentielle et un repos de 20 minutes avant le décantage. Si vous brassez des styles fortement houblonnés chaque semaine, renseignez-vous sur un whirlpool séparé.
Comment se fait le nettoyage ? CIP sur les deux cuves via des boules de pulvérisation, avec la conduite de moût et la pompe incluses dans le circuit.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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