Descrição
Brewhouse a vapor de 500L: O que realmente faz no chão
A maioria das cervejarias artesanais que nos contactam sobre um brewhouse de 500L está migrando de um kit piloto de 200–300L e precisa de produção repetível de mosto sem pular para uma planta completa de 10BBL. O conjunto de vasos aqui cobre as funções de mosturação, lavagem e fervura com jaquetas a vapor, um agitador com braços de rastelamento na tina de lavagem e aço inoxidável 304 em toda a estrutura. É adequado para cervejeiros que produzem 3–5 brassagens por semana de ales, lagers, stouts e cervejas de trigo, onde a mosturação em etapas e uma cama de grãos adequada são importantes.
Aquecimento a vapor e por que ele altera a construção
As jaquetas a vapor na tina de mosturação e na caldeira proporcionam calor uniforme na parede do vaso, o que é importante durante os repousos proteicos e quando se eleva a temperatura de 45°C para 78°C sem queimar o grão. Construímos a jaqueta com design de dimple ou meia-cana dependendo da pressão da sua caldeira, normalmente classificada para vapor de trabalho de 0,3–0,4 MPa. Cada jaqueta é testada hidraulicamente antes do envio, e soldamos conforme preparação de junta estilo ASME com penetração total nas costuras da carcaça.
A carcaça é de aço inoxidável 304 com 3mm; o fundo da caldeira tem 4mm para suportar calor direto e abrasão de limpeza. As soldas internas são moídas e passivadas, com acabamento superficial em torno de Ra 0,8µm nas áreas de contato com o produto. A tina de lavagem possui braços de rastelamento com folga ajustável e fundo falso com ranhuras; a profundidade da cama de grãos e a taxa de escoamento são definidas pela carga de malte, então informe-nos o peso típico do malte por lote.
Detalhes práticos que os cervejeiros perguntam
A velocidade do agitador na tina de mosturação é controlada por um motor com engrenagem e inversor de frequência, geralmente entre 20–40 rpm para a mistura inicial e rampas de etapas. O rastelamento na tina de lavagem é mais lento, e os braços se levantam para a retirada do grão. A limpeza CIP é feita por uma esfera de spray em cada vaso com bomba dedicada e ciclo cáustico/ácido; podemos fornecer o skid separado ou integrado.
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Volume do lote | 500L por brassagem (personalizável) |
| Material | Aço inoxidável 304, 316L opcional |
| Aquecimento | Jaqueta a vapor, 0,3–0,4 MPa |
| Acabamento interno | Ra 0,8µm, soldas passivadas |
| Controle | PLC com controle de temperatura e velocidade |
| Opções | Whirlpool, trocador de calor, grant, plataforma |
Perguntas frequentes
O mesmo vaso pode fazer mosturação e fervura? Sim, em uma configuração combinada de mosturador/caldeirão, mas um tun de lavagem separado oferece melhor consistência de fluxo neste tamanho. Construímos ambos os layouts.
Qual fornecimento de vapor eu preciso? Aproximadamente 100–150 kg/h a 0,3 MPa para um lote de 500L com aquecimento de uma hora. Caldeiras superdimensionadas desperdiçam combustível em ciclos curtos.
Vale a pena o 316L? Para mosto padrão, 304 é adequado. Escolha 316L se você manusear produtos químicos de limpeza com alto teor de cloreto ou produzir cervejas ácidas no mesmo vaso.
Prazo de entrega e instalação? Normalmente 45–60 dias após aprovação do desenho; fornecemos desenhos de layout para sua laje de piso e conexões de vapor, água e drenagem.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de brassagens por semana e espaço disponível no piso. Podemos recomendar a configuração do vaso, área da jaqueta e as conexões de vapor e CIP que sua cervejaria precisará.
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