Descrição
O que este kit de 500L realmente cobre
Construímos este conjunto para cervejarias que estão passando de lotes piloto para uma produção repetível de 500L. O kit combina um tanque de água quente, tina de mostura/filtração, caldeira, whirlpool e fermentadores unitank com a tubulação, bomba e chiller de placas necessários para executar um dia completo de brassagem. A maioria dos clientes chega aqui após ultrapassar equipamentos de 100–200L e descobrir que a temperatura inconsistente de fermentação, e não a casa de brassagem, é o que estraga sua cerveja.
Construção do tanque
Os fermentadores são construídos em aço inoxidável 304 como padrão; 316L é oferecido quando o produto é fortemente lupulado, ácido ou quando os produtos químicos de limpeza são agressivos. As soldas internas são moídas, decapadas e passivadas, com um polimento de 0,6–0,8 µm nas superfícies em contato com o produto. O exterior é escovado 2B, a menos que você queira um acabamento espelhado. O resfriamento é feito por uma jaqueta com relevos no cone e no cilindro inferior, classificada para glicol a 2–3 bar. A pressão de trabalho é de 1,5 bar, testada a 3 bar, com uma válvula de alívio com mola e um quebra-vácuo separado — o quebra-vácuo é mais importante do que as pessoas esperam quando você resfria rapidamente com um braço CIP fechado.
Especificações
| Item | Detalhe |
|---|---|
| Volume do lote | 500 L utilizáveis, 625 L brutos |
| Geometria do fermentador | Cone de 60°, proporção de 1:1,5 a 1:2 |
| Material | SUS304 / SUS316L, casco de 3 mm |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, glicol 2–3 bar |
| Conexões | Tri-clamp: braço de transferência, esfera de spray CIP, porta para dry-hop, válvula de amostragem, manômetro |
| Acabamento | Interior 0,6 µm, exterior escovado |
Notas práticas
O ângulo do cone e a cobertura da jaqueta influenciam a velocidade de resfriamento mais do que o volume do tanque. Se você planeja lotes duplos por dia, peça uma área extra de jaqueta em vez de um chiller maior depois. O CIP funciona por meio de uma esfera de spray rotativa com fornecimento de 1,5–2 bar; verifique o fluxo antes de confiar, pois uma esfera de spray com fluxo insuficiente deixa anéis de krausen no cone.
Perguntas frequentes
Por que fundos cônicos? Levedura e borras caem no cone e saem pela porta inferior, assim você colhe levedura limpa e deposita sedimentos sem trasfega.
Pequenas e comerciais cervejarias precisam de configurações diferentes? Pequenas lojas geralmente utilizam um único tanque para fermentação e condicionamento; plantas maiores dividem tanques de fermentação e de cerveja clara para maior rendimento.
O que devo preparar antes de um orçamento? Tamanho do lote, estilo de cerveja, lotes esperados por semana, altura do teto, temperatura de fornecimento de glicol e área disponível no chão.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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