Descrição
Onde este sistema de dois vasos se encaixa
Uma cervejaria de 500 L é geralmente o segundo passo para um brewpub que superou um kit de 200 L, ou a primeira cervejaria adequada para uma microcervejaria de produção que realiza de três a cinco brassagens por semana. Dois vasos significam mosturação/filtração em um tanque e fervura/whirlpool no outro. Um cervejeiro pode operá-lo; dois tornam o dia confortável. A compensação é que você filtra e aquece ao mesmo tempo, então o dia de brassagem dura cerca de seis horas em vez das oito ou nove de um sistema de vaso único.
Vapor versus fogo direto
Jaquetas de vapor distribuem o calor por todo o cone e parede lateral em vez de uma única chama. Isso é importante quando você ferve um mosto de 16 °P e não quer queimar a placa inferior, e é ainda mais importante quando você faz lotes de alta gravidade e dilui depois. A jaqueta funciona com vapor saturado a 0,3–0,4 MPa do seu gerador de vapor; cada vaso possui sua própria válvula de segurança e manômetro, e a válvula de controle de vapor é acionada pelo loop PID que lê a sonda do tanque, não por uma válvula manual.
Materiais e fabricação
As paredes internas são de SUS304 com 3 mm, jaquetas dimple de 2 mm, ambas soldadas por TIG com argônio e passivadas no lado molhado. Usamos 316L quando a água tem alto teor de cloreto ou o ciclo CIP utiliza cáustico quente mais nítrico. O acabamento interno é polimento #4; o externo é 2B ou escovado, conforme sua escolha. As portas de acesso têm 400 mm com juntas de EPDM ou silicone, e todas as conexões do lado do mosto são tri-clamp para que você não precise procurar adaptadores na comissionamento. O fundo falso é de arame wedge com cerca de 15% de área aberta — verifique a folga do seu moinho antes de encomendar.
Especificações
| Lote nominal | 500 L (600 L de volume bruto de trabalho) |
|---|---|
| Vasos | Cuba de mostura/filtração, caldeira/whirlpool |
| Aquecimento | Jaqueta de vapor, 0,3–0,4 MPa, válvula modulada por PID |
| Controle | PLC com loops PID, HMI de 7 polegadas, armazenamento de receitas, registro de dados |
| Bomba de mosto | Centrífuga sanitária de 1,5 kW, VFD opcional |
| Superfície | Polimento interno #4, externo 2B ou escovado |
Perguntas que os compradores realmente fazem
Preciso do meu próprio gerador de vapor? Sim, a menos que forneçamos um gerador de vapor montado em skid. Dimensione-o para ambos os vasos mais seu aquecedor CIP.
A chaleira pode funcionar também como whirlpool? Pode, e a maioria dos clientes com 500 L faz isso. Se você produz estilos fortemente lupulados semanalmente, um whirlpool separado mantém o cronograma organizado.
Como é feito o CIP? Bola de spray dedicada em cada vaso, linha de retorno CIP e uma bomba que suporte tanto o mosto quanto a limpeza — ou um carrinho CIP separado.
E quanto ao espaço no chão e altura livre? Reserve 4,5 m por 2,5 m e verifique a altura da escotilha em relação ao seu teto antes de assinar.
Envie-nos o tamanho do seu lote, tipos de cerveja, planejamentos de produção por semana e um plano do espaço. Retornaremos com as dimensões dos vasos, área da jaqueta e o layout da tubulação que se encaixa no seu ambiente.
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