Descrição
Dimensionado para uma Cervejaria em Funcionamento, Não para uma Linha Piloto
Dez mil litros por turno é o ponto em que uma cervejaria realiza duas a quatro brassagens por dia e ainda mantém a embalagem abastecida. Nossa construção padrão combina um tanque de mostura/filtração com vasos separados para fervura e whirlpool, um tanque de água quente dimensionado para dois turnos, além da plataforma, tubulação de transferência, bombas centrífugas e trocador de calor de placas em duas etapas que os conectam.
O layout dos vasos determina o desempenho mais do que a lista de equipamentos. Definimos o diâmetro do tanque de filtração e a área aberta do fundo falso com base na carga de malte e na taxa de escoamento que você realmente utiliza, não com base em um número de catálogo. A área da jaqueta da panela é calculada a partir da rampa necessária — uma elevação de 1,5 °C por minuto em um lote de 10.000 L exige uma superfície de vapor diferente de uma subida suave de 0,8 °C.
Fabricação e Materiais
- Casco e tampa em AISI 304, mínimo de 3 mm; 316L disponível onde o cloreto na água de brassagem ou na química CIP é uma preocupação
- Jaquetas com relevos ou almofadas na panela e no tanque de água quente, testadas a 0,6 MPa e classificadas para vapor de trabalho a 0,3 MPa
- Soldas em contato com o produto moídas, passivadas e decapadas; acabamento interno Ra 0,8 µm ou melhor
- Isolamento de lã de rocha de 80–100 mm sob revestimento de aço inox para manter a eficiência da jaqueta e proteger os operadores
- Uniões Tri-clamp, DIN ou SMS conforme solicitado; entrada tangencial para whirlpool e laterais de escoamento ranuradas
Especificações Técnicas
| Tamanho do lote | 10.000 L por turno (aprox. 100 hl) |
|---|---|
| Vasos | Tanque de mostura/filtração, panela de fervura, whirlpool, tanque de água quente |
| Aquecimento | Vapor saturado, opção de calandria externa ou interna |
| Material | AISI 304 / 316L, 3–4 mm |
| Acabamento superficial | Ra ≤ 0,8 µm em contato com o mosto |
| Controle | Manual, semi-automático ou PLC com registro de receitas |
| Área ocupada | Configurado para a altura do seu ambiente e carga do piso |
Onde esta configuração se encaixa
Cervejarias artesanais que ultrapassam sistemas de 2000 L, cervejeiros contratados e plantas de bebidas que adicionam uma linha de mosto para bebidas à base de malte. Brewpubs de vaso único geralmente param em 2000 L; em 10000 L, vasos separados de mostura e lavagem permitem iniciar a próxima mostura enquanto a descarga anterior termina.
Perguntas Frequentes
Vapor ou fogo direto? O vapor proporciona calor uniforme e evita queimaduras no fundo da caldeira; fogo direto custa menos inicialmente, mas limita o controle da jaqueta. Fornecemos orçamento para ambos.
O whirlpool pode funcionar como tanque de retenção? Sim, se permitir uma janela de decantação entre a separação e o resfriamento; caso contrário, mantenha os vasos separados.
Como é feito o CIP? Bolas de spray em cada vaso, um coletor comum de retorno e um caminho de bomba dedicado — as linhas de mosto são limpas separadamente do circuito do fermentador.
Informe-nos o tamanho do seu lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do vaso, área de aquecimento e configuração para sua cervejaria.
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