Um skid tudo-em-um de 300L é ideal para cervejeiros que produzem lotes piloto, receitas sazonais ou fornecimento para taproom sem comprometer espaço no chão para uma cervejaria completa. Conversão de mosto, lavagem, fervura, whirlpool e fermentação ficam em uma única estrutura, de modo que a unidade ocupa cerca de 3 m² e a linha de produto entre os vasos é curta — menos perdas por transferência e menor absorção de oxigênio durante o knockout.

O que a fabricação realmente envolve

A carcaça é feita de SUS304 de 3 mm como padrão; mudamos para 316L quando o processo inclui limpeza com alto teor de cloretos ou adição de frutas ácidas. As soldas internas são moídas, passivadas e polidas até Ra ≤ 0,8 µm no lado em contato com o produto. O cone e a parte inferior da carcaça possuem uma jaqueta de resfriamento com dimples dimensionada para 300L de mosto fermentando com resfriamento típico de 8–12 °C; a jaqueta é dividida em zonas quando o cliente opera perfis de lager. Isolamento de poliuretano de 50 mm evita condensação na superfície externa em adegas úmidas.

O fundo cônico está a 60°, inclinação suficiente para que a levedura se deposite de forma limpa e o volume do cone permaneça utilizável, evitando o acúmulo de borras ao redor da saída. A pressão de trabalho varia entre 0,15–0,2 MPa com válvula de segurança certificada e alívio de vácuo separado — nunca confie apenas na válvula de alívio quando um tanque é esvaziado frio com a bomba CIP em funcionamento.

Conexões e limpeza

Uniões tri-clamp para braço de transferência, válvula de amostragem, porta de dry-hop e CO₂/escape. Uma esfera de spray rotativa na escotilha superior realiza a limpeza CIP com pressão de fornecimento entre 1,5–2 bar; o retorno cáustico passa pela saída do cone, portanto o dimensionamento da bomba é mais importante que a quantidade de bicos. As conexões de entrada/saída de glicol são soldadas com terminais NPT ou tri-clamp, conforme sua escolha.

Especificações

Perguntas que recebemos dos compradores

Um tanque pode fazer tudo? Para trabalhos piloto, sim. Volumes comerciais geralmente exigem uma chaleira separada e unitanks, pois os ciclos de limpeza coincidem com os dias de produção.

304 ou 316L? O aço 304 cobre a produção de ales e lagers. Programas de cervejas ácidas e limpeza com alto teor de cloretos justificam o uso de 316L nas partes em contato com o produto.

Quanto glicol? Dimensione o chiller para resfriamento rápido de 18 °C a 2 °C em 24 horas, considerando também a carga ativa de fermentação — não apenas o volume do tanque.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.