Открытая ёмкость объемом 2500 л обычно используется в подвале для красного вина для одной из двух задач: первичная ферментация с протыканием или перекачиванием, либо как рабочий резервуар, куда поступает фрукт с помощью бункерного опрокидывателя и погрузчика. Мы изготавливаем этот резервуар с рубашкой с ямками на боковой стенке и дне, поскольку потребность в охлаждении достигает пика в первые четыре дня ферментации, а не в середине процесса.

Внутренняя оболочка стандартно выполнена из SUS304 толщиной 3 мм, из 316L при высоком содержании хлоридов в мезге или при агрессивных щелочных и кислотных циклах в подвале. Внешняя оболочка толщиной 2 мм, рубашка с ямками сформирована из листа толщиной 1,2 мм и точечной сваркой прикреплена к внутренней стенке до установки внешней оболочки. Все швы выполнены TIG-сваркой, сварные швы отшлифованы и травлены, внутренняя поверхность 2B или зеркальная полировка по запросу. Верхний край открытого резервуара загнут и оснащён фланцем, чтобы крышка, накрытие или сетка могли устанавливаться без дополнительного изготовления на месте.

Пазы для вилочного погрузчика проходят по всей длине под дном и рассчитаны на стандартные вилы шириной 120 мм. Они позволяют перемещать пустой или частично заполненный резервуар по полу подвала без крана. Это не подъемные уши — подвешивание за них передает нагрузку на оболочку, а не на каркас.

Порты рубашки имеют размеры 1,5 дюйма или 2 дюйма с триклампом, обычно гликоль подается в нижнюю точку и выходит из верхней, чтобы рубашка заполнялась правильно. Расчетное давление в рубашке — 3 бар с рабочим давлением 2 бара и предохранительным клапаном; сам резервуар открыт и не находится под давлением, что облегчает отбор проб, управление шапкой и очистку.

Стандартные соединения: рукав для слива, клапан для отбора проб, циферблатный термометр, CIP-распылитель на дополнительной крышке. Рабочий объем — 2500 л, примерно 3000 л общий объем, оставляя пространство для шапки, которая поднимается в период пикового брожения.

Распространённые вопросы

Нужна ли изоляция на дне, а не только на стенках? Для красных вин — да, крышка изолирует поверхность, и тепло скапливается внизу бака в первые дни. Изоляция только стенок часто не может поддерживать 24°C в 2500-литровом ферментере в тёплом погребе.

Почему 316L? Только если ваш режим обработки сока или очистки это оправдывает. 304 подходит для большинства программ красного вина на весь срок службы бака.

Можно ли использовать под давлением для игристой основы? Нет. Это конструкция с открытым верхом. Если требуется давление, нужен другой бак с вогнутой крышкой и сертифицированным люком.

Сообщите нам необходимый объём, сорт винограда, температуру в погребе и доступное пространство на полу. Мы подтвердим объём бака, площадь изоляции и схему подключения до оформления заказа.