Ένα ανοιχτό δοχείο 2500L συνήθως τοποθετείται σε κελάρι κόκκινου κρασιού για μία από δύο εργασίες: πρωτογενής ζύμωση με πάτημα ή άντληση, ή ως δεξαμενή εργασίας όπου τα φρούτα φτάνουν με ανατροπέα κάδου και περονοφόρο ανυψωτικό. Κατασκευάζουμε αυτό με επένδυση με λακκάκια στο πλευρικό τοίχωμα και στον πυθμένα, επειδή η ζήτηση ψύξης κορυφώνεται τις πρώτες τέσσερις ημέρες της ζύμωσης, όχι στη μέση της.

Το εσωτερικό κέλυφος είναι 3mm SUS304 ως πρότυπο, 316L όταν το μούστο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωριούχο ή το κελάρι λειτουργεί με επιθετικούς κύκλους καυστικού και οξέος. Το εξωτερικό κέλυφος 2mm, η επένδυση με λακκάκια σχηματίζεται από φύλλο 1.2mm και συγκολλάται σημειακά στον εσωτερικό τοίχο πριν τοποθετηθεί το εξωτερικό κέλυφος. Όλες οι ραφές είναι συγκολλημένες με TIG, οι συγκολλήσεις τρίβονται και αποξεσθούν, η εσωτερική επιφάνεια 2B ή γυαλισμένη καθρέφτης κατόπιν αιτήματος. Η ανοιχτή άκρη στην κορυφή είναι κυλινδρισμένη και φλαντζωμένη ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί καπάκι, κάλυμμα ή οθόνη χωρίς κατασκευή επί τόπου.

Οι υποδοχές για περονοφόρο ανυψωτικό εκτείνονται σε όλο το μήκος κάτω από τον πυθμένα και δέχονται τυπικά πιρούνια 120mm. Μετακινούν μια άδεια ή μερικώς γεμάτη δεξαμενή σε όλο το δάπεδο του κελαριού χωρίς γερανό. Δεν είναι σημεία ανύψωσης — η ανύψωση από αυτά μεταφέρει το φορτίο στο κέλυφος, όχι στο πλαίσιο.

Οι θύρες της επένδυσης είναι 1,5 ιντσών ή 2 ιντσών tri-clamp, συνήθως γλυκόλη εισέρχεται στο χαμηλό σημείο και εξέρχεται στο υψηλό ώστε η επένδυση να πλημμυρίζει σωστά. Η σχεδιαστική πίεση στην επένδυση είναι 3 bar με λειτουργική πίεση 2 bar και βαλβίδα ανακούφισης· το σώμα της δεξαμενής είναι ανοιχτό και μη πιεζόμενο, γεγονός που καθιστά τη δειγματοληψία, τη διαχείριση του καπακιού και τον καθαρισμό απλούς.

Τυπικές συνδέσεις: βραχίονας μεταγγίσεως, βαλβίδα δειγματοληψίας, θερμόμετρο με δείκτη, CIP σπρέι μπάλα στο προαιρετικό καπάκι. Ο όγκος είναι 2500L λειτουργικός, περίπου 3000L ολικός, αφήνοντας χώρο για καπάκι που θα ανυψωθεί κατά την κορύφωση της ζύμωσης.

Συχνές ερωτήσεις

Χρειάζομαι το μπουφάν στον πάτο καθώς και στον τοίχο; Για τα κόκκινα, ναι — το καπάκι μονώνει την επιφάνεια και η θερμότητα παραμένει χαμηλά στη δεξαμενή τις πρώτες μέρες. Τα μπουφάν μόνο στον τοίχο συχνά δεν μπορούν να διατηρήσουν 24°C σε μια ζύμωση 2500L σε ζεστό κελάρι.

Γιατί 316L; Μόνο αν ο χυμός σας ή το πρόγραμμα καθαρισμού το δικαιολογεί. Το 304 χειρίζεται τα περισσότερα προγράμματα κόκκινου κρασιού για όλη τη διάρκεια ζωής της δεξαμενής.

Μπορεί να πιεστεί για βάση αφρώδους; Όχι. Αυτός είναι ένας σχεδιασμός με ανοιχτό καπάκι. Αν χρειάζεστε πίεση, πρόκειται για διαφορετική δεξαμενή με κυρτό καπάκι και πιστοποιημένη είσοδο.

Πείτε μας τον απαιτούμενο όγκο, την ποικιλία σταφυλιού, τη θερμοκρασία του κελαριού και τον διαθέσιμο χώρο στο δάπεδο. Μπορούμε να επιβεβαιώσουμε τον όγκο της δεξαμενής, την επιφάνεια του μπουφάν και τη διάταξη των συνδέσεων πριν δεσμευτείτε σε παραγγελία.