Un récipient ouvert de 2500L atterrit généralement dans une cave à vin rouge pour l'une des deux tâches suivantes : fermentation primaire avec pigeage ou remontage, ou comme cuve de travail où les fruits arrivent par basculeur de bacs et chariot élévateur. Nous construisons celui-ci avec une veste à bossages sur la paroi latérale et le fond, car la demande de refroidissement atteint son pic dans les quatre premiers jours de fermentation, pas au milieu.

La coque intérieure est en SUS304 de 3 mm standard, 316L lorsque le moût est riche en chlorure ou que la cave utilise des cycles agressifs de soude caustique et d'acide. La coque extérieure de 2 mm, veste à bossages formée à partir d'une tôle de 1,2 mm et soudée par points à la paroi intérieure avant la pose de la coque extérieure. Toutes les soudures sont TIG, meulées et décapées, surface interne 2B ou polie miroir sur demande. Le bord supérieur ouvert est roulé et évasé pour qu'un couvercle, une couverture ou un écran puisse s'y poser sans fabrication sur site.

Les fentes pour chariot élévateur s'étendent sur toute la longueur sous le fond et acceptent des fourches standard de 120 mm. Elles permettent de déplacer une cuve vide ou partiellement remplie sur le sol de la cave sans grue. Ce ne sont pas des anneaux de levage — les suspendre met la charge sur la coque, pas sur le cadre.

Les ports de la veste sont des tri-clamp de 1,5 pouces ou 2 pouces, généralement le glycol entre au point bas et sort au point haut pour que la veste se remplisse correctement. La pression de conception de la veste est de 3 bars avec une pression de travail de 2 bars et une soupape de décharge ; le corps de la cuve lui-même est ouvert et non pressurisé, ce qui facilite l'échantillonnage, la gestion du chapeau et le nettoyage.

Connexions standard : bras de soutirage, valve d'échantillonnage, thermomètre à cadran, boule de lavage CIP sur le couvercle optionnel. Le volume est de 2500L en fonctionnement, environ 3000L brut, laissant un espace libre pour un chapeau qui montera pendant la fermentation maximale.

Questions fréquentes

Ai-je besoin de la veste en bas ainsi que sur le mur ? Pour les rouges, oui — le capuchon isole la surface et la chaleur reste basse dans la cuve pendant les premiers jours. Les vestes murales seules ne peuvent souvent pas maintenir 24°C sur une fermentation de 2500L dans une cave chaude.

Pourquoi 316L ? Seulement si votre jus ou votre régime de nettoyage le justifie. Le 304 gère la plupart des programmes de vin rouge pendant toute la durée de vie de la cuve.

Peut-il être pressurisé pour une base pétillante ? Non. Il s'agit d'un design à ouverture supérieure. Si vous avez besoin de pression, c'est une cuve différente avec un dessus bombé et une trappe homologuée.

Indiquez-nous votre volume de moût, la variété de raisin, la température ambiante de la cave et l'espace au sol disponible. Nous pouvons confirmer le volume de la cuve, la surface de la veste et la disposition des connexions avant que vous ne passiez commande.