Un recipiente abierto de 2500L generalmente se utiliza en una bodega de vino tinto para uno de dos trabajos: fermentación primaria con remontado o bombeo, o como tanque de trabajo donde la fruta llega mediante volquete y montacargas. Construimos este con una chaqueta de abolladuras en la pared lateral y el fondo, porque la demanda de enfriamiento alcanza su pico en los primeros cuatro días de fermentación, no en la mitad de esta.

La carcasa interior es de 3 mm SUS304 como estándar, 316L cuando el mosto tiene alto contenido de cloruros o la bodega utiliza ciclos agresivos de cáusticos y ácidos. La carcasa exterior es de 2 mm, la chaqueta de abolladuras formada a partir de una lámina de 1.2 mm y soldada por puntos a la pared interior antes de colocar la carcasa exterior. Todas las uniones están soldadas con TIG, las soldaduras lijadas y decapadas, superficie interna 2B o pulida a espejo bajo pedido. El borde superior abierto está doblado y con brida para que una tapa, cubierta o rejilla pueda colocarse sin necesidad de fabricación in situ.

Las ranuras para montacargas recorren toda la longitud bajo el fondo y aceptan horquillas estándar de 120 mm. Permiten mover un tanque vacío o parcialmente lleno por el suelo de la bodega sin necesidad de grúa. No son orejetas de elevación: izar desde ellas pone la carga en la carcasa, no en el marco.

Los puertos de la chaqueta son tri-clamp de 1.5 pulgadas o 2 pulgadas, típicamente glicol entra por el punto más bajo y sale por el punto más alto para que la chaqueta se inunde correctamente. La presión de diseño en la chaqueta es de 3 bar con una presión de trabajo de 2 bar y una válvula de alivio; el cuerpo del tanque está abierto y sin presión, lo que facilita el muestreo, la gestión del sombrero y la limpieza.

Conexiones estándar: brazo de trasiego, válvula de muestreo, termómetro de dial, bola de pulverización CIP en la tapa opcional. El volumen es de trabajo 2500L, aproximadamente 3000L bruto, dejando espacio para un sombrero que subirá durante la fermentación máxima.

Preguntas comunes

¿Necesito la chaqueta en el fondo así como en la pared? Para tintos, sí: la tapa aísla la superficie y el calor se acumula en la parte baja del tanque durante los primeros días. Las chaquetas solo en la pared a menudo no pueden mantener 24°C en un fermentador de 2500L en una bodega cálida.

¿Por qué 316L? Solo si tu jugo o régimen de limpieza lo justifica. El 304 maneja la mayoría de los programas de vino tinto durante la vida útil del tanque.

¿Puede presurizarse para base espumosa? No. Este es un diseño de tapa abierta. Si necesitas presión, ese es un tanque diferente con tapa abombada y boca de hombre certificada.

Cuéntanos tu volumen de mosto, variedad de uva, temperatura ambiente de la bodega y espacio disponible en el piso. Podemos confirmar el volumen del tanque, área de la chaqueta y disposición de conexiones antes de que confirmes una orden de compra.