ระบบไมโครเบียร์ที่แท้จริงประกอบด้วยอะไรบ้าง

เมื่อโรงเบียร์ขนาดเล็กหรือเบียร์ผับถามเกี่ยวกับระบบขนาด 100 ลิตรถึง 1000 ลิตรต่อรอบ คำถามแรกมักจะเกี่ยวกับปริมาตรถัง คำตอบขึ้นอยู่กับรูปแบบบรรจุภัณฑ์และจำนวนการผลิตต่อสัปดาห์ที่คุณวางแผนจะดำเนินการ โรงเบียร์ขนาด 500 ลิตรพร้อมถังหมัก 600 ลิตรเป็นจุดเริ่มต้นที่พบบ่อยสำหรับการดำเนินงานแบบเสิร์ฟสดเท่านั้น หากคุณไม่สามารถบรรจุเบียร์สดได้เร็วพอ ถังที่ใหญ่กว่าจะทำให้เงินทุนและพื้นที่พื้นถูกผูกมัดโดยไม่จำเป็น.

รายละเอียดวัสดุและการผลิต

เราสร้างภาชนะจาก SUS304 หรือ SUS316L สำหรับการหมักเบียร์มาตรฐาน 304 สามารถทำงานได้ดี เลือก 316L เมื่อคุณจะหมักเบียร์เปรี้ยวที่มีความเป็นกรดสูงหรือใช้สารเคมี CIP ที่รุนแรง รอยเชื่อมภายในจะถูกเจียรให้เรียบและผ่านกระบวนการพาสซีเวชัน รอยเชื่อมภายนอกจะถูกปล่อยไว้ตามสภาพเว้นแต่คุณจะระบุให้มีการตกแต่งแบบสุขาภิบาล เพิ่มผิวที่ผ่านการดองและพาสซีเวชันหลังการผลิต ซึ่งสำคัญกว่าการขัดเงาแบบกระจกในการทำความสะอาดประจำวัน ปะเก็นและซีลควรเป็น EPDM หรือซิลิโคนเกรดอาหาร ขนาดเหมาะสมสำหรับการใช้งานซ้ำในรอบไอน้ำหรือสารกัดกร่อน.

การทำความเย็น ความดัน และ CIP

แจ็กเก็ตไกลคอลที่กรวยและกระบอกล่างช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิการหมักได้ หากไม่มีแจ็กเก็ต คุณจะต้องพึ่งพาอากาศรอบข้างซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดไดอะเซทิลและการหยุดชะงักของการหมัก ความดันทำงานก็สำคัญเช่นกัน ถังส่วนใหญ่ได้รับการจัดอันดับที่ 1.5–3 บาร์ พร้อมวาล์วระบายความดันปรับได้และวาล์วระบายสุญญากาศแยกต่างหาก ห้ามปิดถังโดยไม่มีวาล์วระบายความดัน CIP ทำได้ง่าย: มีบอลสเปรย์ในโดม ปั๊ม และรอบสารกัดกร่อน เส้นทางแขนรัคกิ้ง วาล์วตัวอย่าง และหินคาร์บอเนชันผ่านมานิฟอลด์เดียวกันเพื่อให้คุณสามารถทำความสะอาดและระบายโดยไม่ต้องเปิดถัง.

การเลือกใช้ระหว่างขนาดเล็กและขนาดเชิงพาณิชย์

ระบบขนาด 100 ลิตรหรือ 200 ลิตรเหมาะสำหรับการผลิตทดลอง การทดสอบในห้องชิม หรือการตั้งค่าเบียร์ทำเองที่สถานที่ ขนาด 500 ลิตรขึ้นไปถือเป็นการผลิตเชิงพาณิชย์ ซึ่งหมายถึงปั๊มที่ใหญ่ขึ้น สายยางที่ยาวขึ้น และความใส่ใจมากขึ้นในความจุของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน ความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการเลือกเครื่องทำความเย็นหรือวงจรไกลคอลที่มีขนาดเล็กเกินไป หากแจ็กเก็ตถังหมักของคุณไม่สามารถลดอุณหภูมิของเบียร์ได้ภายใน 24 ชั่วโมง ปริมาตรถังจะไม่สำคัญ.

สเปคทั่วไป

คำถามที่พบบ่อย

ทำไมต้องควบคุมอุณหภูมิการหมัก? ยีสต์ผลิตสารรสชาติที่แตกต่างกันที่อุณหภูมิต่างกัน ความสม่ำเสมอเกิดจากการรักษาจุดตั้งค่า ไม่ใช่การหวังว่าห้องจะเย็น.

ฉันจำเป็นต้องมีฐานกรวยหรือไม่? ใช่ หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวยีสต์และทิ้งตะกอนโดยไม่ต้องรัคกิ้งเบียร์ที่ชัดเจนจากด้านบน ถังก้นแบนเหมาะสำหรับบางสไตล์ แต่จำกัดกระบวนการของคุณ.

ฉันจะเชื่อมต่อสายเบียร์, CIP และไกลคอลอย่างไร? ใช้ข้อต่อไตรแคลมป์ตลอดทั้งระบบ ติดป้ายกำกับทุกสาย ช่วยประหยัดเวลาในวันที่ต้มเบียร์สองครั้ง.

แจ้งขนาดล็อตของคุณ ประเภทเบียร์ จำนวนถังหมัก และพื้นที่ว่างที่มี เราสามารถแนะนำปริมาตรถัง พื้นที่ทำความเย็น และการจัดวางสำหรับโรงเบียร์ของคุณได้.