마이크로 브루어리 시스템이 실제로 포함하는 것

브루펍이나 소규모 생산 양조장이 100L에서 1000L 배치 시스템에 대해 문의할 때, 첫 번째 질문은 보통 탱크 용량에 관한 것입니다。답변은 포장 형식과 주당 양조 횟수에 따라 달라집니다。500L 브루하우스와 600L 발효조는 드래프트 전용 운영의 일반적인 시작점입니다。신선한 맥주를 빠르게 포장하지 못하면, 더 큰 탱크는 자본과 공간만 차지하게 됩니다。.

재료 및 제작 세부사항

저희는 SUS304 또는 SUS316L로 용기를 제작합니다。표준 맥주 발효에는 304가 적합합니다。고산도 사워나 강한 CIP 화학 처리를 할 경우 316L을 선택하세요。내부 용접부는 평탄하게 연마되고 패시베이션 처리됩니다。외부 용접부는 위생 마감이 지정되지 않는 한 그대로 둡니다。제작 후 산세 및 패시베이션 표면 처리를 추가하세요；일상 청소에는 미러 폴리시보다 더 중요합니다。개스킷과 씰은 식품 등급 EPDM 또는 실리콘이어야 하며, 반복적인 스팀 또는 가성 사이클에 적합한 크기로 제작됩니다。.

냉각, 압력 및 CIP

콘과 하부 실린더에 글리콜 재킷이 있어 발효 온도를 제어할 수 있습니다。재킷이 없으면 주변 공기에 의존하게 되어 디아세틸 생성과 발효 중단의 원인이 됩니다。작동 압력도 중요합니다。대부분 탱크는 1.5~3바로 등급이 매겨지며, 조절 가능한 압력 완화 밸브와 별도의 진공 완화 밸브가 있습니다。PRV 없이 탱크를 밀폐하지 마세요。CIP는 간단합니다：돔에 스프레이 볼, 펌프, 가성 사이클이 포함됩니다。래킹 암, 샘플 밸브, 탄산화 스톤을 동일한 매니폴드를 통해 연결하여 탱크를 열지 않고도 청소 및 퍼지를 할 수 있습니다。.

소형과 상업용 규모 선택

100L 또는 200L 시스템은 파일럿 배치, 탭룸 시험, 또는 직접 양조 설정에 적합합니다。500L 이상부터는 상업용 생산으로 간주되며, 더 큰 펌프, 긴 호스, 열교환기 용량에 더 많은 주의가 필요합니다。가장 흔한 실수는 칠러나 글리콜 루프의 용량 부족입니다。발효조 재킷이 24시간 내에 맥주를 냉각하지 못하면 탱크 용량은 중요하지 않습니다。.

일반 사양

자주 묻는 질문

왜 발효 온도를 제어해야 하나요？ 효모는 온도에 따라 다른 향미 화합물을 생성합니다。일관성은 설정값을 유지하는 데서 오며, 실내가 시원하길 바라는 것에서 오지 않습니다。.

원뿔형 바닥이 필요한가요？ 예, 효모를 수확하고 래킹 없이 침전물을 제거할 계획이라면 가능합니다。평평한 바닥 탱크는 일부 스타일에 적합하지만 공정을 제한합니다。.

맥주, CIP, 글리콜 라인은 어떻게 연결하나요？ 전 구간에 트라이-클램프 피팅을 사용하세요。모든 라인에 라벨을 붙이세요。이중 양조일에 시간을 절약할 수 있습니다。.

배치 크기, 맥주 유형, 발효 탱크 수 및 사용 가능한 공간을 알려주세요。양조장에 적합한 탱크 용량, 냉각 면적 및 구성을 추천해 드립니다。.