Η μετάβαση από πιλοτικές παρτίδες σε 4.000–5.000 L ανά γύρο είναι το σημείο όπου μια ζυθοποιία σταματά να ζυθοποιεί με βάση το ένστικτο και αρχίζει να προγραμματίζει γύρω από τη διαθεσιμότητα των δεξαμενών. Ένας γύρος που διαρκεί εννέα ώρες αντί για έξι κοστίζει μια ολόκληρη ημέρα ζυθοποιίας κάθε εβδομάδα. Οι αυτόματες ζυθοποιίες μας είναι σχεδιασμένες γύρω από αυτόν τον αριθμό.

Διαμόρφωση δοχείου

Ένα σετ δύο δοχείων (συνδυασμένο mash/lauter, συνδυασμένο kettle/whirlpool) διαχειρίζεται καλά τις ales και τα προγράμματα με μία έγχυση και καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στο δάπεδο. Τέσσερα δοχεία προσφέρουν παράλληλο lautering και λιγότερο χρόνο αδράνειας του kettle, κάτι που έχει σημασία όταν ζυθοποιείτε lagers ή wort υψηλής πυκνότητας αρκετές φορές την εβδομάδα. Και τα δύο είναι κατασκευασμένα στην ίδια βάση, οπότε η απόφαση αφορά το ημερολόγιο ζυθοποιίας σας και όχι τον προϋπολογισμό σας.

Υλικά και κατασκευή

Οι επιφάνειες επαφής με το προϊόν είναι από 304 ως πρότυπο, 316L όπου εφαρμόζονται προγράμματα όξινα, προσθήκες φρούτων ή καθαρισμός με χλωριούχα. Το πάχος του κελύφους είναι 3 mm στα 4.000 L και 4 mm στα 5.000 L, με επενδύσεις 3 mm με εσοχές για ατμό ή γλυκόλη. Οι συγκολλήσεις είναι TIG, καθαρισμένες με αργό, λείανση και στη συνέχεια οξινισμένες και παθητικοποιημένες. Το εσωτερικό φινίρισμα είναι Ra ≤ 0,8 µm στο kettle και whirlpool, Ra ≤ 1,6 µm στο lauter tun. Κάθε δοχείο υποβάλλεται σε υδροστατική δοκιμή σε 1,5× την πίεση λειτουργίας και η επένδυση σε 0,4 MPa πριν από τη συσκευασία.

Έλεγχος και καθαρισμός

Το ντουλάπι PLC αποθηκεύει συνταγές, ρυθμίζει την αναλογική βαλβίδα ατμού στα βήματα mash και καταγράφει τις θερμοκρασίες για τα αρχεία παρτίδας. Το CIP είναι μια σταθερή σφαίρα ψεκασμού συν έναν αφιερωμένο βρόχο αντλίας· οι γραμμές CIP, wort και ψυκτικού είναι ξεχωριστές ώστε να μην ανταλλάσσονται σωλήνες στις 2 π.μ. Αναμένεται να μας δώσετε την πίεση ατμού, τη θερμοκρασία κρύου νερού και το διαθέσιμο ύψος οροφής — αυτοί οι τρεις αριθμοί επηρεάζουν το σχεδιασμό του πλαισίου περισσότερο από τον όγκο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορεί η κατσαρόλα να λειτουργήσει και ως υδροκυκλώνας; Ναι, αν ο ρυθμός knockout σας παραμένει κάτω από 40 hL/ώρα και αφήνετε την εγκάρσια είσοδο καθαρή. Πάνω από αυτό, ένας ξεχωριστός whirlpool αποσβένει το κόστος του μέσω της μείωσης απωλειών trub.

Ατμός ή ηλεκτρικό; Η ηλεκτρική είναι απλούστερη στην εγκατάσταση κάτω από 200 kW· ο ατμός υπερέχει στον χρόνο ανόδου και στο κόστος λειτουργίας όταν ζυθοποιείτε πάνω από τέσσερις γύρους την εβδομάδα.

Πόσος χώρος χρειάζεται; Σχεδιάστε 12 × 6 μ για μια γραμμή τεσσάρων δοχείων 5.000 L, συν 1,2 μ κενό για πρόσβαση σε μανδύα και ανθρωποθυρίδα.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.