Descrizione
Il passaggio dai lotti pilota a turni da 4.000–5.000 L è il momento in cui un birrificio smette di produrre per istinto e inizia a programmare in base alla disponibilità dei serbatoi. Un turno che dura nove ore invece di sei costa un'intera giornata di produzione ogni settimana. I nostri birrifici automatici sono progettati tenendo conto di questo parametro.
Configurazione del recipiente
Un set a due vasche (mash/lauter combinati, kettle/whirlpool combinati) gestisce bene le ale e i programmi a singola infusione, occupando meno spazio a terra. Quattro vasche consentono lautering parallelo e meno tempo di inattività del kettle, cosa importante quando si producono lager o mosti ad alta densità più volte alla settimana. Entrambi sono costruiti sullo stesso telaio, quindi la decisione dipende dal calendario di produzione più che dal budget.
Materiali e fabbricazione
Le superfici a contatto con il prodotto sono in acciaio 304 di serie, 316L dove sono previsti programmi acidi, aggiunte di frutta o pulizie con cloruri intensi. Lo spessore della parete è di 3 mm a 4.000 L e 4 mm a 5.000 L, con giacche a dimpling da 3 mm per vapore o glicole. Le saldature sono TIG, purgate con argon, levigate a filo, quindi decapate e passivate. La finitura interna è Ra ≤ 0,8 µm nel kettle e whirlpool, Ra ≤ 1,6 µm nel lauter tun. Ogni vasca è sottoposta a prova idraulica a 1,5× la pressione di lavoro e la giacca a 0,4 MPa prima dell'imballaggio.
Controllo e pulizia
L'armadio PLC memorizza le ricette, regola la valvola proporzionale del vapore nelle fasi di mash e registra le temperature per i registri di produzione. Il CIP è costituito da una sfera spray fissa più un circuito pompa dedicato; impiantiamo CIP, mosto e refrigerante come linee rigide separate per evitare scambi di tubi alle 2 di notte. Sarà necessario fornirci la pressione del vapore, la temperatura dell'acqua refrigerata e l'altezza disponibile del soffitto — questi tre dati influenzano il design della struttura più del volume.
| Volume del lotto | 4.000 L / 5.000 L per turno |
|---|---|
| Recipienti | 2 o 4 vasche, montate su piattaforma |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Riscaldamento | Giacca a vapore o elettrica, 0,3–0,4 MPa |
| Controllo | PLC con programmi per ricette e CIP |
| Finitura | Decapato, passivato, Ra ≤ 0,8 µm |
Domande comuni
La caldaia può fungere anche da whirlpool? Sì, se il tuo tasso di scarto rimane sotto i 40 hL/ora e lasci libero l'ingresso tangenziale. Oltre tale valore, un whirlpool separato si ripaga da solo in termini di perdita di trub.
Vapore o elettrico? L'elettrico è più semplice da installare sotto i 200 kW; il vapore vince in termini di tempo di avvio e costi di esercizio una volta che produci più di quattro lotti a settimana.
Quanto spazio ci serve? Pianifica 12 × 6 m per una linea a quattro vasche da 5.000 L, più 1,2 m di spazio libero per la giacca e l'accesso al portello.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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