Ένα πιλοτικό κιτ βρίσκεται ανάμεσα σε μια ερασιτεχνική κουζίνα και ένα μικρό ζυθοποιείο brewpub. Οι περισσότερες από τις ερωτήσεις που διαχειριζόμαστε προέρχονται από οικιακούς ζυθοποιούς που αυξάνουν την παραγωγή τους σε παρτίδες 50–100 L ή από ένα taproom που θέλει μια δοκιμαστική γραμμή πριν δεσμευτεί σε ζυθοποιείο 5 BBL. Το πραγματικό ερώτημα πίσω από την ερώτηση είναι συνήθως το ίδιο: θα διατηρήσει αυτή η μονάδα τη θερμοκρασία ζύμωσης σε παρτίδα 40 L χωρίς να χρειάζεται επίβλεψη όλη τη νύχτα;

Κατασκευή και υλικά

Ο ζυμωτής είναι από SUS304 ως στάνταρ, 316L όταν ο πελάτης ζυθοποιεί ξινά ή χρησιμοποιεί νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια. Το σώμα και ο κώνος είναι από φύλλο 2 mm, συγκολλημένα με TIG, οι ραφές λείανση και αποξεσμένες, εσωτερικό φινίρισμα Ra ≤ 0,8 µm. Το δερμάτινο ψυκτικό περίβλημα καλύπτει τον κάτω κύλινδρο και μέρος του κώνου· μια ζώνη είναι αρκετή σε αυτή την κλίμακα και διατηρεί τον όγκο γλυκόλης χαμηλό.

Εξαρτήματα καπακιού: 1,5 ιντσών τρι-σφιγκτήρας για το αεροστεγές ή εκτόνωση, θύρα 3 ιντσών για dry-hop, θερμοσωλήνας για την ανιχνευτική συσκευή και βαλβίδα δειγματοληψίας 1/2 ιντσών. Οι μονάδες με πίεση διαθέτουν βαλβίδα ανακούφισης 0,2 MPa — ρυθμισμένη πάνω από την πίεση λειτουργίας, ποτέ σε αυτήν. Έχουμε δει οικιακά κιτ να πωλούνται χωρίς καθόλου βαλβίδα ανακούφισης, κάτι που αποτελεί κόκκινη γραμμή για εμάς.

Πού ταιριάζουν αυτά τα κιτ

Ανάπτυξη συνταγών, δοκιμές πολλαπλασιασμού μαγιάς, εποχιακές παρτίδες taproom και εκπαίδευση προσωπικού. Δεν είναι κατάλληλα για συνεχή παραγωγή· η γωνία του κώνου και η περιοχή του περιβλήματος είναι σχεδιασμένες για 20–100 L, και η απόδοση μειώνεται όταν πιέζετε μια μικρή δεξαμενή πέρα από τη βαθμολογημένη χωρητικότητά της.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Μπορώ να το καθαρίσω με CIP; Ναι, με σφαίρα ψεκασμού στη θύρα του καπακιού και μια μικρή αντλία. Σε αυτόν τον όγκο, ένας κύκλος καυστικού 10 λεπτών στους 60–70 °C, μετά ξέπλυμα, μετά υπεροξικό οξύ. Αποσυναρμολογήστε τη βαλβίδα δειγματοληψίας ούτως ή άλλως — οι σφαίρες ψεκασμού τις παραλείπουν.

Κώνος ή επίπεδος πάτος; Κώνος, αν σκοπεύετε να ρίξετε μαγιά και να τη συλλέξετε. Ο επίπεδος πάτος είναι φθηνότερος και κατάλληλος για μπύρες τύπου βαρελιού όπου μεταγγίζετε αντί να αδειάζετε.

Χρειάζομαι ψύκτη; Ένα μπουφάν χωρίς πηγή γλυκόλης είναι διακόσμηση. Προϋπολογίστε για ένα μικρό ψύκτη ή τροφοδοσία ψυκτικού δωματίου στους 2–4 °C.

304 ή 316L; 304 χειρίζεται καθαρό γλεύκος και τυπικό καθάρισμα. Τα όξινα προγράμματα και το χλώριο πάνω από περίπου 50 ppm μας οδηγούν προς το 316L.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.