Un kit pilote se situe entre une installation de cuisine amateur et une petite brasserie de brewpub. La plupart des demandes que nous traitons proviennent de brasseurs amateurs passant à des lots de 50 à 100 L, ou d'une salle de dégustation souhaitant une ligne de test avant de s'engager sur une brasserie de 5 BBL. La véritable question sous-jacente est généralement la même : cela maintiendra-t-il la température de fermentation sur un lot de 40 L sans surveillance nocturne ?

Construction et matériaux

Le fermenteur est en SUS304 de série, 316L lorsque le client brasse des bières acides ou utilise de l'eau à haute teneur en chlorure. Le corps et le cône sont en tôle de 2 mm, soudés TIG, les soudures sont meulées à fleur et décapées, finition interne Ra ≤ 0,8 µm. La veste de refroidissement à bossages couvre le cylindre inférieur et une partie du cône ; une seule zone suffit à cette échelle, ce qui réduit le volume de glycol.

Accessoires du couvercle : raccord tri-clamp de 1,5 pouce pour le barboteur ou le trop-plein, un port de houblonnage à sec de 3 pouces, thermoplongeur pour la sonde, et une vanne d'échantillonnage de 1/2 pouce. Les unités sous pression sont équipées d'une soupape de sécurité à 0,2 MPa — réglée au-dessus de votre pression de travail, jamais à celle-ci. Nous avons vu des kits domestiques vendus sans aucune soupape de sécurité, ce qui est inacceptable pour nous.

Où ces kits s'intègrent

Développement de recettes, essais de propagation de levures, bières saisonnières en salle de dégustation, et lots de formation du personnel. Non adaptés à la production continue ; l'angle du cône et la surface de la veste sont dimensionnés pour 20–100 L, et l'efficacité diminue lorsque vous poussez un petit réservoir au-delà de sa capacité nominale.

Questions que nous recevons avant de fournir un devis

Puis-je le nettoyer en place (CIP) ? Oui, avec une boule de pulvérisation dans le port du couvercle et une petite pompe. À ce volume, un cycle caustique de 10 minutes à 60–70 °C, puis rinçage, puis peracétique. Démontez quand même la valve d'échantillonnage — les boules de pulvérisation les manquent.

Cône ou fond plat ? Cône, si vous prévoyez de déposer la levure et de la récolter. Le fond plat est moins cher et convient pour les ales de style fût où vous soutirez plutôt que de vider.

Ai-je besoin d'un refroidisseur ? Une enveloppe sans source de glycol est une décoration. Prévoyez un petit refroidisseur ou une alimentation en chambre froide à 2–4 °C.

304 ou 316L ? Le 304 supporte le moût propre et le nettoyage standard. Les programmes aigres et un taux de chlorure supérieur à environ 50 ppm nous orientent vers le 316L.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.