Un kit piloto se sitúa entre un equipo de cocina aficionado y una sala de elaboración pequeña para brewpub. La mayoría de las consultas que atendemos provienen de cerveceros caseros que aumentan a lotes de 50–100 L, o de una sala de degustación que desea una línea de prueba antes de comprometerse con una sala de elaboración de 5 BBL. La verdadera pregunta detrás de la pregunta suele ser la misma: ¿mantendrá esta temperatura de fermentación en un lote de 40 L sin que alguien la vigile durante la noche?

Construcción y materiales

El fermentador es SUS304 como estándar, 316L cuando el cliente elabora cervezas ácidas o trabaja con agua de alto contenido en cloruros. El cuerpo y el cono son de chapa de 2 mm, soldadura TIG, soldaduras lijadas al ras y decapadas, acabado interno Ra ≤ 0.8 µm. La chaqueta de enfriamiento con abolladuras cubre el cilindro inferior y parte del cono; una sola zona es suficiente a esta escala y mantiene bajo el volumen de glicol.

Accesorios de la tapa: abrazadera tri-clamp de 1.5 pulgadas para el airlock o válvula de alivio, un puerto de dry-hop de 3 pulgadas, termopozo para la sonda y una válvula de muestreo de 1/2 pulgada. Las unidades con presión nominal tienen una válvula de alivio de 0.2 MPa — ajustada por encima de la presión de trabajo, nunca a ella. Hemos visto kits caseros vendidos sin ningún alivio, lo cual es un límite inaceptable para nosotros.

Dónde encajan estos kits

Desarrollo de recetas, ensayos de propagación de levadura, cervezas estacionales para sala de degustación y lotes para formación del personal. No apto para producción continua; el ángulo del cono y el área de la chaqueta están dimensionados para 20–100 L, y la eficiencia disminuye cuando se sobrepasa la capacidad nominal de un tanque pequeño.

Preguntas que recibimos antes de cotizar

¿Se puede limpiar CIP? Sí, con una bola de pulverización en el puerto de la tapa y una pequeña bomba. A este volumen, un ciclo cáustico de 10 minutos a 60–70 °C, luego enjuague, luego peracético. De todas formas, desmonte la válvula de muestra: las bolas de pulverización no la alcanzan.

¿Fondo cónico o plano? Cono, si planea dejar caer la levadura y cosecharla. El fondo plano es más barato y adecuado para cervezas estilo barril donde se trasiega en lugar de vaciar.

¿Necesito un enfriador? Una chaqueta sin fuente de glicol es una decoración. Presupueste un pequeño enfriador o una alimentación de cámara fría a 2–4 °C.

¿304 o 316L? El acero 304 maneja mosto limpio y limpieza estándar. Los programas ácidos y cloruros por encima de aproximadamente 50 ppm nos llevan hacia el 316L.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.