Un kit pilota si colloca tra un setup hobbistico da cucina e un piccolo impianto di birrificazione per brewpub. La maggior parte delle richieste che gestiamo proviene da homebrewer che passano a lotti da 50–100 L, o da un taproom che desidera una linea di prova prima di impegnarsi in un impianto da 5 BBL. La vera domanda dietro la domanda è solitamente la stessa: manterrà la temperatura di fermentazione su un lotto da 40 L senza che qualcuno lo sorvegli durante la notte?

Costruzione e materiali

Il fermentatore è in SUS304 di serie, 316L quando il cliente produce birre acide o lavora con acqua ad alto contenuto di cloruri. Corpo e cono sono in lamiera da 2 mm, saldati TIG, le saldature sono levigate e decapate, finitura interna Ra ≤ 0,8 µm. La camicia di raffreddamento a dimple copre il cilindro inferiore e parte del cono; una singola zona è sufficiente a questa scala e mantiene basso il volume di glicole.

Accessori sul coperchio: raccordo tri-clamp da 1,5 pollici per il gorgogliatore o lo sfiato, una porta dry-hop da 3 pollici, termowell per la sonda e una valvola di campionamento da 1/2 pollice. Le unità a pressione sono dotate di una valvola di sicurezza da 0,2 MPa — impostata sopra la pressione di lavoro, mai alla stessa. Abbiamo visto kit domestici venduti senza alcuna valvola di sicurezza, cosa che per noi è un limite invalicabile.

Dove si collocano questi kit

Sviluppo di ricette, prove di propagazione del lievito, birre stagionali per taproom e lotti per formazione del personale. Non adatti alla produzione continua; l’angolo del cono e l’area della camicia sono dimensionati per 20–100 L, e l’efficienza diminuisce se si spinge un piccolo serbatoio oltre la sua capacità nominale.

Domande che riceviamo prima di fare un preventivo

Posso effettuare il CIP? Sì, con una palla spray nella porta del coperchio e una piccola pompa. A questo volume, un ciclo caustico di 10 minuti a 60–70 °C, poi risciacquo, quindi peracetico. Smontare comunque la valvola di campionamento — le palle spray non la raggiungono.

Fondo conico o piatto? Conico, se si prevede di far cadere il lievito e raccoglierlo. Fondo piatto è più economico e adatto per birre in stile cask dove si travasa invece di svuotare.

Ho bisogno di un refrigeratore? Una camicia senza fonte di glicole è una decorazione. Prevedere un piccolo refrigeratore o un'alimentazione da cella frigorifera a 2–4 °C.

304 o 316L? Le maniglie 304 gestiscono mosto pulito e pulizia standard. Programmi acidi e cloruro sopra circa 50 ppm ci indirizzano verso 316L.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.