Καθορισμός Μεγέθους Κωνικού Ζυμωτή για το Ζυθοποιείο σας

Τα περισσότερα ζυθοποιεία που ψωνίζουν στην περιοχή 500–3000 L έχουν ξεπεράσει τα πιλοτικά παρτίδες αλλά δεν είναι ακόμη έτοιμα για μονάδες 100 hl. Κατασκευάζουμε αυτά ως επενδεδυμένα δοχεία με κώνο 60°, με μέγεθος ώστε μια δεξαμενή να χωράει μια πλήρη παρτίδα με χώρο κεφαλής για krausen και κορυφαία κοπή. Μια δεξαμενή 500 L ταιριάζει σε δοκιμαστικές συνταγές και παραγωγή μόνο για το taproom· 1000 L και 2000 L είναι οι όγκοι που αναφέρουμε πιο συχνά για brewpubs που λειτουργούν 2–4 ζυμώσεις την εβδομάδα· 3000 L αρχίζει να έχει νόημα όταν γεμίζετε βαρέλια ή κουτάκια σε σταθερό πρόγραμμα και χρειάζεστε τη ζύμωση να συμβαδίζει με τη συσκευασία.

Υλικό, συγκόλληση και φινίρισμα επιφάνειας

Το SUS304 καλύπτει την πλειονότητα των προγραμμάτων ale και lager. Αλλάζουμε το περίβλημα επαφής προϊόντος σε SUS316L όταν η δεξαμενή θα δει ξινή ή μικτή ζύμωση, προσθήκες φρούτων υψηλής οξύτητας ή ένα παράκτιο δωμάτιο εργοστασίου όπου ο κίνδυνος διάβρωσης είναι πραγματικός. Όλες οι ραφές είναι αυτόματες TIG, πλήρους διείσδυσης, στη συνέχεια τουρσί και παθητικοποιημένες. Η εσωτερική επαφή προϊόντος είναι λείανση σε Ra ≤ 0.8 µm· η εξωτερική επιφάνεια είναι φινίρισμα 2B mill εκτός αν θέλετε καθρέφτη για δεξαμενή ορατή σε έκθεση. Οι ανθρωποθυρίδες είναι 400 mm με στεγανοποιητικό σιλικόνης ή EPDM, και κάθε εξάρτημα είναι τρι-σφιγκτήρας ώστε το προσωπικό του κελαριού να μπορεί να αλλάζει μέρη χωρίς συγκολλητή.

Επένδυση, Πίεση και Καθαρισμός

Επενδύσεις με λακκάκια ή λέιζερ συγκολλημένες μαξιλαροειδείς επενδύσεις τρέχουν κατά μήκος του κώνου και του κάτω κυλίνδρου — η επένδυση του κώνου έχει μεγαλύτερη σημασία από ό,τι αναμένεται, καθώς εκεί κάθεται η μαγιά και τα υπολείμματα και εκεί εμφανίζεται πρώτα η αργή ψύξη. Το γλυκόλη σε 28–30% TP3T που εισέρχεται περίπου στους -5 °C παρέχει αξιόπιστη ψύξη όταν η επιφάνεια ψύξης έχει μέγεθος περίπου 1.0–1.5 m² ανά 1000 L. Η λειτουργική πίεση είναι 0.2–0.25 MPa, προστατευόμενη από συνδυασμένη βαλβίδα ανακούφισης πίεσης/κενού· μην ανθρακώνετε πάνω από την σφραγισμένη βαθμολογία. Το CIP χρησιμοποιεί περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού 360° που τροφοδοτείται μέσω θύρας τρι-σφιγκτήρα 1.5 ιντσών στην κορυφή του θόλου.

Προδιαγραφές

Το συνολικό ύψος εξαρτάται από το μήκος των ποδιών, τη θέση της θύρας ξηρού λυκίσκου και αν θέλετε βραχίονα μεταγγίσεως πάνω ή μέσα στον κώνο. Επιβεβαιώνουμε τις διαστάσεις με βάση το ύψος της οροφής και τις αποχετεύσεις πριν από το κόψιμο του χάλυβα.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Μπορώ να ανθρακώσω μέσα στη δεξαμενή; Ναι, έως την σφραγισμένη πίεση λειτουργίας με βαλβίδα ανακούφισης ρυθμισμένη ανάλογα. Πάνω από αυτό, χρησιμοποιήστε δεξαμενή φωτεινής πίεσης.

Τι ψύκτης χρειάζομαι; Προσθέστε το φορτίο ψύξης όλων των δεξαμενών που ζυμώνουν ταυτόχρονα, στη συνέχεια προσθέστε περιθώριο 20–25%. Η υποδιαστασιολόγηση του ψύκτη είναι το πιο κοινό λάθος που βλέπουμε.

Τι συνδέσεις πρέπει να προγραμματίσω; Γλυκόλη εισόδου/εξόδου, παροχή και επιστροφή CIP, βραχίονας μεταγγίσεως, βαλβίδα δειγματοληψίας, θερμοσωλήνας και μια εφεδρική θύρα για λίθο ανθράκωσης.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.