Descripción
Sala de cocción eléctrica de dos recipientes de 500L para pubs y cervecerías artesanales pequeñas
Esta sala de cocción de dos recipientes de 500L está diseñada para pubs y cervecerías de restaurante que necesitan una producción constante de mosto sin una caldera de vapor. El sistema combina maceración/lauter y caldera/remolino en dos recipientes, con calentamiento eléctrico en la caldera. Dimensionamos los elementos calefactores y el panel de control según su suministro eléctrico disponible, no al revés.
Los materiales se seleccionan para la elaboración diaria: acero inoxidable 304 para contacto con el producto, con 316L disponible para agua con alto contenido de cloruros o ciclos de limpieza agresivos. Las soldaduras interiores se lijan y decapan, luego se pasivan. Pulimos a un valor Ra adecuado para la sanidad cervecera, típicamente por debajo de 0,8 µm en las superficies del producto. Las juntas son de EPDM o silicona, según la exposición a álcalis y ácidos.
El tamaño típico del lote es de 500L en la caldera, con un volumen de trabajo de 550–600L en el macerador. El diseño de dos recipientes ahorra espacio en el suelo y simplifica la operación: maceración y lautering en un recipiente, luego transferencia a la caldera para hervir y remolino. El calentamiento eléctrico evita gases de combustión y tuberías de vapor, lo cual es importante en bodegas de restaurantes con ventilación limitada.
| Tamaño del lote | 500 L (caldera), 550–600 L volumen de trabajo (macerador) |
| Recipientes | 2: tina de maceración/filtrado, olla/whirlpool |
| Calefacción | Eléctrico, 30–45 kW (dependiente del sitio) |
| Material | SUS304 estándar; SUS316L opcional |
| Control | PLC con pasos de receta, temperatura y tiempo |
| Limpieza | Bola de pulverización CIP, bomba y tuberías dedicadas |
| Enfriamiento del mosto | Intercambiador de calor de placas (dimensionado para el lote) |
Preguntas prácticas que recibimos antes del pedido
¿Por qué una sala de elaboración de dos recipientes en lugar de tres? Para lotes de 500L, un recipiente de remolino separado añade costo y espacio sin mucho beneficio. La olla/remolino funciona si controlas el arrastre de posos.
¿Podemos operarlo con 220V o 380V? Sí, pero la corriente y la agrupación de elementos cambian. Envíe la capacidad de su panel y especificaremos contactores, interruptores y tamaños de cable.
¿Cómo lo limpiamos? Limpieza CIP con una bola de pulverización en cada recipiente, además de una pequeña bomba. Proporcionamos un programa de válvulas y una secuencia de limpieza.
¿Qué hay de la pendiente del suelo y los desagües? Los recipientes necesitan una base nivelada; se recomienda una zanja de drenaje cerca de la olla. Deje acceso para el servicio y reemplazo de elementos.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, potencia disponible y espacio en el suelo. Podemos recomendar la configuración de recipientes, potencia de calentamiento y distribución para su cervecería de pub.
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