Descrizione
Impianto di birrificazione elettrico a due vasche da 500L per pub e piccole birrerie artigianali
Questo impianto di birrificazione a due vasche da 500L è progettato per pub e birrerie di ristoranti che necessitano di una produzione costante di mosto senza una caldaia a vapore. Il sistema combina mash/lauter e caldaia/whirlpool in due vasche, con riscaldamento elettrico nella caldaia. Dimensioniamo gli elementi riscaldanti e il pannello di controllo in base alla potenza disponibile, non viceversa.
I materiali sono selezionati per la produzione quotidiana: acciaio inox 304 a contatto con il prodotto, con 316L disponibile per acque ad alto contenuto di cloruri o cicli di pulizia aggressivi. Le saldature interne sono levigate e decapate, quindi passivate. Lucidiamo fino a un valore Ra adatto alla sanificazione della birreria—tipicamente inferiore a 0,8 µm sulle superfici a contatto con il prodotto. Le guarnizioni sono in EPDM o silicone, a seconda dell'esposizione a sostanze caustiche e acide.
La dimensione tipica del lotto è di 500L nella caldaia, con un volume operativo di 550–600L nella vasca di ammostamento. La configurazione a due vasche consente di risparmiare spazio a terra e semplifica l'operazione: ammostamento e filtrazione in una vasca, quindi trasferimento alla caldaia per bollitura e whirlpool. Il riscaldamento elettrico evita i gas di scarico e la tubazione del vapore, un aspetto importante nelle cantine dei ristoranti con ventilazione limitata.
| Dimensione del lotto | 500 L (caldaia), 550–600 L volume operativo (vasca di ammostamento) |
| Recipienti | 2: tino di ammostamento/filtrazione, caldaia/whirlpool |
| Riscaldamento | Elettrico, 30–45 kW (dipendente dal sito) |
| Materiale | SUS304 standard; SUS316L opzionale |
| Controllo | PLC con passaggi di ricetta, temperatura e tempo |
| Pulizia | Pallina spray CIP, pompa e tubazioni dedicate |
| Raffreddamento del mosto | Scambiatore di calore a piastre (dimensionato per il lotto) |
Domande pratiche che riceviamo prima dell'ordine
Perché un birrificio a due recipienti invece di tre? Per lotti da 500L, un recipiente separato per il whirlpool aggiunge costi e ingombro senza molti vantaggi. Caldaia/whirlpool funziona se si controlla il trasporto di trub.
Possiamo farlo funzionare a 220V o 380V? Sì, ma il consumo di ampere e il raggruppamento degli elementi cambiano. Inviaci la capacità del tuo pannello e specificheremo contattori, interruttori e dimensioni dei cavi.
Come lo puliamo? CIP con una sfera di spruzzo in ogni recipiente, più una piccola pompa. Forniamo un programma delle valvole e una sequenza di pulizia.
Che dire della pendenza del pavimento e degli scarichi? I recipienti necessitano di una base livellata; è consigliato un drenaggio a trincea vicino alla caldaia. Lasciare accesso di servizio per la sostituzione degli elementi.
Dicci la dimensione del tuo lotto, il tipo di birra, la potenza disponibile e lo spazio a terra. Possiamo raccomandare la configurazione dei recipienti, la potenza di riscaldamento e la disposizione per il tuo birrificio da pub.
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