Un fermentador de 300 HL no es un tanque de brewpub ampliado. Con un volumen de trabajo de 30,000 litros, el recipiente se comporta como acero estructural con un interior de acero inoxidable, y debe ser diseñado de esa manera: grosor de la carcasa, patas de soporte, divisiones para transporte y cargas de cimentación cambian una vez que se supera aproximadamente los 100 HL.

Construimos estos como cilindros verticales con fondo cónico de 60°, tapa abombada y chaquetas con placas de abolladuras en el cono y la parte inferior de la carcasa. En un tanque de este tamaño, el área de enfriamiento normalmente se divide en dos o tres zonas controladas independientemente para que el circuito de glicol mantenga entre 8 y 12 °C durante el krausen alto sin congelar el cono. Las chaquetas subdimensionadas son el error de especificación más común que vemos en consultas para tanques grandes; la carga térmica máxima en las primeras 72 horas de fermentación determina el dimensionamiento del enfriador, no el volumen del tanque.

La carcasa y el cono en AISI 304 son nuestro estándar. Pasamos a 316L para programas ácidos o cuando el recipiente también funciona como tanque brillante y los cloruros de los productos de limpieza representan un riesgo real de corrosión. Las soldaduras interiores se lijan al ras, se decapan y se pasivan, típicamente a Ra ≤ 0.8 µm, con un acabado más fino en el cono donde se acumula la levadura. El exterior es acero inoxidable cepillado #4, o revestimiento aislado con PU cuando el tanque está al aire libre.

Una nota sobre la capacidad: las listas que citan tanto 300 HL como 300,000 L describen dos recipientes diferentes: 300 HL son 30,000 L, mientras que 300,000 L es un tanque de 3,000 HL. Confirme qué escala está especificando antes de que hagamos la cotización.

La presión de trabajo suele ser de 0,2 a 0,3 bar para un unitank, hasta 1,5 bar si planea carbonatar en el recipiente. Sea cual sea la cifra, la válvula de alivio, la clasificación de la boca de hombre y la conexión CIP deben especificarse como un conjunto. Los tanques pedidos con carcazas de 1,5 bar y bocas de hombre de 0,5 bar son un problema recurrente que terminamos corrigiendo en el sitio.

Preguntas comunes

¿Puedo carbonatar en el fermentador? Sí, si la carcasa, el cono y la boca de hombre están todos clasificados para esa presión. Añadir una válvula de alivio a un tanque de 0,2 bar no lo convierte en un recipiente a presión.

¿Cómo se maneja la CIP? Una bola de pulverización de 360° en el plato superior, con el drenaje cónico y el brazo de trasiego como camino de retorno. Los dispositivos de pulverización giratorios justifican su costo por encima de aproximadamente 200 HL.

¿Necesito un tanque brillante separado? No siempre, pero el dry hopping intenso o el envasado directo desde el fermentador generalmente hacen que un tanque de acondicionamiento dedicado se amortice en claridad y tiempo de rotación.

Envíenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible en el piso. Podemos dimensionar el volumen del tanque, el área de enfriamiento y la disposición de conexiones para su cervecería.