Description
Conçu pour une cuve qui fonctionne chaque semaine
La plupart des cuves de 10 BBL que nous soudons ne sont pas des pièces d'exposition. Elles sont installées dans une brasserie en activité où la même cuve fermente une IPA trouble au printemps et une lager en hiver, est nettoyée en place (CIP) deux fois par semaine, et doit supporter 2 bars pendant la carbonatation sans fuite de soudure. C'est l'environnement pour lequel ce fermenteur est conçu.
Détails de la coque, du cône et de la fabrication
La coque et les fonds bombés sont en acier inoxydable 304 de série. Le 316L justifie son supplément lorsque votre eau est riche en chlorures ou que vous réalisez des programmes de fermentation acide. Le bras de soutirage passe à travers un manchon soudé au niveau du cône au lieu d'un raccord à compression, ce qui lui permet de pivoter pour prélever une bière claire au-dessus du lit de levure sans perturber l'étanchéité. La sortie de bière, la vanne d'échantillonnage et les connexions CIP utilisent des raccords sanitaires Tri-Clamp ou DIN, soudés sans couture, décapés et polis intérieurement à 0,4-0,8 µm Ra sur toutes les surfaces en contact avec le liquide. L'extérieur reste brossé grain 320 sauf si vous souhaitez que le cône visible soit poli miroir pour une salle de dégustation.
Refroidissement, pression et sécurité
Vestes de cône et de coque inférieure, plaque à bosses ou coussin, tirer 10 BBL de 68F à 34F pendant la nuit sur du glycol à 28F. La pression de travail est de 2 bars, testée hydrostatiquement à 3 bars, avec une soupape de décharge réglable montée en haut et une boule de pulvérisation CIP séparée. Ne pas isoler la soupape de sécurité pour poursuivre la pression de carbonatation ; nous avons remplacé suffisamment de fonds bombés pour savoir comment cela se termine.
Spécifications typiques
| Volume de travail | 10 BBL (310 gal) |
| Volume total | 12,4 BBL |
| Matériau | Acier inoxydable 304, 316L en option |
| Finition intérieure | 0,4-0,8 um Ra, surfaces mouillées |
| Refroidissement | Manchon à fossettes, cône et coque inférieure |
| Pression de travail | 2 bar (29 psi) |
| Connexions | Tri-Clamp / DIN sanitaire |
| Isolation | 50 mm PU, revêtement en acier inoxydable |
Questions que nous recevons avant le bon de commande
Puis-je faire un houblonnage à sec par le port du bras de soutirage ? Utilisez plutôt le port supérieur de 4 pouces. Faire passer des pellets par le port du bras bouche le coude et vous devrez retirer le bras pour le dégager.
Un réservoir ou deux ? Si vous emballez plus de deux fois par semaine, deux réservoirs de 10 BBL battent généralement un réservoir de 20 BBL pour la planification, même si l'empreinte au sol est plus grande.
Quelle capacité de glycol me faut-il ? Prévoyez environ 1,5 ch de refroidisseur par cuve à manteau à une alimentation de 28°F.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
