Description
Aperçu
Cette cuve unitank gère le cycle complet de fermentation dans un seul récipient : fermentation, maturation et carbonatation. Nous les fabriquons en volumes de travail de 200 L à 2000 L, principalement pour les brasseries artisanales qui souhaitent réduire les transferts de bière entre les cuves. Le fond conique permet de déposer la levure sans perturber la bière, et la chemise de refroidissement maintient des températures de fermentation stables pendant la fermentation active. Celle-ci est équipée d'une pompe à alcool provenant d'une installation d'occasion, ce qui, si vous équipez une brasserie en démarrage avec un budget limité, vous évite un achat séparé.
Matériaux et construction
Nous utilisons le SUS304 en standard pour le corps, le cône et la chemise. Pour les brasseries utilisant de l'eau à haute teneur en chlorure ou des programmes de fermentation acide, le 316L sur les parties en contact avec le liquide mérite d'être discuté en amont. Les soudures sont à pénétration totale et meulées à fleur à l'intérieur, puis décapées et passivées. La finition de surface interne est généralement de 0,4 à 0,8 µm Ra ; si vous avez besoin d'une Ra plus faible pour la récolte de levure ou l'élimination des lies, indiquez-le lors de la demande de devis. Tous les orifices sont équipés de raccords tri-clamp avec joints EPDM ou silicone, et l'homme debout est de type sans ombre pour permettre l'inspection du cône sans miroir.
Où cela s'intègre
Une cuve unitank de 200 à 500 L convient à une salle de dégustation ou un système pilote. À partir de 1000 L, vous alimentez généralement une ligne d'embouteillage, donc la géométrie de la cuve et la couverture de la chemise sont plus importantes. Les brewpubs avec une hauteur sous plafond limitée doivent vérifier la hauteur totale incluant le sas à air et le bras CIP avant de commander. Les brasseries commerciales produisant 10 à 20 lots par semaine devraient considérer la surface de la chemise, pas seulement le volume.
Spécifications
| Volume de travail | 200–2000 L |
|---|---|
| Matériau | Parties en contact avec le liquide en SUS304 / 316L |
| Fond | Conique à 60° |
| Refroidissement | Chemise à bosses, glycol |
| Pression | Pression de travail de 1 à 3 bars, soupape de sécurité réglée selon les spécifications |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation CIP, raccords tri-clamp |
| État | Occasion, avec pompe à alcool |
FAQ
Pourquoi un fond conique ? La levure et les lies se déposent dans le cône pour un vidage facile. Les cuves à fond plat vous obligent à soutirer par le côté et entraînent une perte de bière plus importante.
À quoi sert la chemise ? Elle fait circuler du glycol pour extraire la chaleur pendant la fermentation. Sans elle, les variations de température ralentissent la levure et créent des goûts indésirables.
Puis-je nettoyer cette cuve en place (CIP) ? Oui, avec une boule de pulvérisation et une pompe adaptée à la pression de votre ligne. Vérifiez que la couverture de la boule de pulvérisation correspond au diamètre de votre cuve.
L'état d'occasion est-il un problème ? Inspectez d'abord les soudures coniques et les joints. Si la passivation intérieure est intacte, un réservoir d'occasion est une solution pratique pour augmenter la capacité.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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