Description
Brasserie électrique à deux cuves 7BBL : ce que le kit comprend
Cette brasserie est conçue pour les brasseries passant des lots pilotes à un volume de production répétable de 7BBL, soit environ 8,2 hl. La configuration à deux cuves associe une cuve de brassage/filtration combinée à une cuve whirlpool sur une plateforme commune. Le chauffage électrique élimine la salle des brûleurs, la cheminée et la conduite de gaz de l'installation, ce qui est important lorsque la brasserie est située dans un bâtiment loué ou un hall de production compact.
Détails de construction affectant le fonctionnement quotidien
Les deux cuves sont en acier inoxydable 304. La paroi de la cuve est de 3 mm ; la cuve de brassage utilise 2 à 3 mm selon le diamètre. Les joints en contact avec le produit sont soudés TIG avec purge à l'argon, puis décapés et passivés. Les soudures intérieures sont meulées à fleur. La cuve de brassage reçoit une finition 2B, tandis que la cuve peut être légèrement polie pour réduire l'adhérence des protéines. Le fond filtrant utilise des fentes découpées au laser de 0,7 à 1,0 mm sur un cadre de support amovible. Les joints d'homme sont en EPDM alimentaire ; du silicone est disponible lorsque les nettoyages CIP alcalins dépassent 80°C.
Les éléments de la cuve sont montés à travers la paroi inférieure avec des capots de bornier individuels. Une puissance de 36 à 48 kW permet une élévation pratique de 1,0 à 1,5°C par minute sur un lot de 7BBL, bien que l'alimentation électrique du bâtiment fixe généralement la limite réelle. Confirmez l'ampérage disponible avant de fixer le nombre d'éléments.
Spécifications
| Taille de lot | 7 BBL / environ 8,2 hl |
|---|---|
| Cuves | Cuve de brassage/filtration, cuve whirlpool |
| Matériau | Standard SS304 ; 316L en option |
| Chauffage | Électrique, banques étagées de 36 à 48 kW |
| Plateforme | Châssis en acier inoxydable, escaliers d'accès et garde-corps |
| Connexions | Options Tri-clamp et DIN |
| Contrôle | Panneau local ; enregistrement PLC et recettes en option |
Questions d'achat que nous entendons
La chaudière peut-elle faire office de whirlpool ?
Oui. Une entrée tangentielle et un repos de 20 à 30 minutes suffisent normalement pour un cône de lies stable.
Le 316L est-il nécessaire ?
Pour la plupart des profils d'eau municipale, l'ACIER INOXYDABLE 304 est adéquat. Une eau à haute teneur en chlorure ou un nettoyage acide agressif modifie la recommandation.
Comment est géré le CIP ?
Des boules de lavage, une pompe CIP et des lignes de retour dédiées sont spécifiées avec le kit. Les jambes mortes et les pentes de ligne sont examinées lors de la disposition.
La plateforme est-elle incluse ?
Oui, avec soit un dessus en acier inoxydable sur un cadre revêtu, soit une construction entièrement en acier inoxydable.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume du récipient, la configuration du chauffage et la disposition de la plateforme pour votre brasserie.
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