Description
Brasserie de 1500L/2000L pour une production en croissance
Nous construisons ce système pour les brasseries qui ont dépassé les lots pilotes mais qui ont encore besoin de flexibilité entre les styles. Un lot de 1 500 L convient à un brewpub fréquenté ou à une petite brasserie régionale ; 2 000 L offrent plus de marge pour la bière conditionnée et les sorties saisonnières. La brasserie peut être fournie en configuration 4 cuves — empâtage, filtration, chaudière, whirlpool — ou en configuration 5 cuves avec des cuves d'empâtage et de filtration séparées et un réservoir d'eau chaude dédié.
La qualité du moût dépend de la géométrie des cuves, de la montée en température, des temps de transfert et de l'accès au nettoyage. Nous dimensionnons la chaudière et le whirlpool en fonction de votre densité finale et du taux d'évaporation, pas seulement du volume nominal.
Matériaux, soudures et finitions
Les surfaces en contact avec le produit sont en SUS304 de série ; le 316L est disponible pour les eaux à haute teneur en chlorures, les CIP agressifs ou les programmes d'hygiène de type laitier. Nous soudons en TIG avec gaz de protection, meulons et polissons les soudures critiques, puis réalisons un décapage et une passivation. La finition intérieure est généralement Ra ≤0,8 µm sur les zones en contact avec le produit. Les joints sont en EPDM ou silicone, sélectionnés pour la température et la compatibilité chimique du CIP.
Refroidissement, pression et nettoyage
Les manteaux à bosses ou à serpentins assurent le refroidissement du moût et le contrôle de la température du fermenteur. Chaque cuve sous pression est équipée d'une soupape de sécurité dimensionnée selon la pression de travail — ne pas considérer la soupape de sécurité comme un substitut à une boucle glycol contrôlée. Le CIP repose sur des boules de pulvérisation, une pompe dédiée et des pentes de tuyauterie correctes ; les zones mortes sont la cause habituelle de contaminations répétées.
Spécifications techniques
| Capacité de lot | 1 500 L ou 2 000 L |
|---|---|
| Brasserie | 4 cuves ou 5 cuves |
| Matériau | SUS304 ; 316L en option |
| Chauffage | Vapeur, électrique ou feu direct |
| Contrôle | Manuel, semi-automatique ou PLC |
| Connexions | Tri-clamp, DIN, SMS |
| Finition de surface | Contact produit Ra ≤0,8 µm |
FAQ
Ai-je besoin d'une brasserie à 5 cuves ? Choisissez 5 cuves si vous brassez fréquemment des empâtages à haute teneur en adjoints ou en plusieurs étapes et avez besoin de retours plus rapides. De nombreuses ales et lagers fonctionnent bien avec une configuration 4 cuves.
Pouvons-nous ajouter des fermenteurs plus tard ? Oui. Nous adaptons la tuyauterie de la salle de brassage et les collecteurs de glycol au nombre de cuves prévu, mais laissons des vannes d'isolement pour des extensions futures.
Que devons-nous préparer pour un devis ? Taille du lot, styles de bière, brassins par jour, vapeur ou électricité disponible, surface au sol, hauteur sous plafond et nombre de cuves.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
