Description
Conçu pour le volume, pas pour l'apparence
Un fermenteur conique trouve sa place une fois qu'une brasserie dépasse les lots pilotes. Ces cuves vont de 500 L à 20 000 L et plus, reposent sur leurs propres pieds, et permettent à la levure et aux lies de se déposer dans le cône au lieu de rester sous la bière. Nous fabriquons des versions à paroi simple et à double enveloppe. La cuve à double enveloppe permet un refroidissement rapide sur place plutôt que de transférer la bière dans une cuve claire séparée.
Matériau et fabrication
Le SUS304 couvre la plupart des ales et lagers. Pour un moût riche en chlorure, ou des programmes acides avec Lactobacillus, nous proposons plutôt du 316L. Coque intérieure de 3 mm, revêtement extérieur de 2 mm, enveloppes nervurées sur le cône et le cylindre inférieur. Les soudures sont TIG, purgées à l'argon côté produit, puis meulées et passivées. Le polissage intérieur varie de 0,4 à 0,8 µm Ra ; une surface plus rugueuse retient les salissures et rend le nettoyage en place (CIP) peu fiable. Raccords tri-clamp en DIN ou SMS, adaptés aux tuyaux que vous avez déjà sur le terrain.
Refroidissement, pression, nettoyage
Le glycol à −4 °C circule dans les enveloppes pour gérer un refroidissement rapide normal, mais une cuve de 20 000 L nécessite une surface d'enveloppe bien plus grande qu'une de 2 000 L. Les acheteurs qui comparent uniquement les prix ont tendance à négliger cet aspect. La pression de travail est de 0,2 MPa, testée hydrauliquement à 0,3 MPa ; la soupape de sécurité et le déchargeur de CO2 réglable sont réglés et scellés avant expédition. Une boule de pulvérisation rotative dans la trappe supérieure couvre le CIP, et la sortie du cône est de 2 pouces ou 3 pouces avec un bras de soutirage au-dessus.
Gamme de spécifications typique
| Article | Construction standard |
|---|---|
| Volume total | 500–20 000 L (sur mesure au-delà) |
| Coque intérieure / extérieure | 3 mm SUS304 / 2 mm SUS304 (316L en option) |
| Manchon de refroidissement | Plaque nervurée, cône + cylindre, 2–4 zones |
| Pression de travail | 0,2 MPa, testée à 0,3 MPa |
| Angle du cône | 60° standard, 70°–90° pour bière fortement houblonnée à sec |
| Isolation | Polyuréthane 80–100 mm, revêtement en acier inoxydable |
| Accessoires | Tri-clamp DIN / SMS, valve d'échantillonnage, port de dry-hop |
Questions qui se posent avant de faire un devis
Petite brasserie artisanale ou installation commerciale ? En dessous de 2 000 L, une seule zone de manteau et une sortie de 2 pouces suffisent généralement. Au-delà, prévoyez deux zones de refroidissement et une sortie de 3 pouces, sinon les transferts ralentissent et la levure se dépose mal.
Ai-je vraiment besoin d'un fond conique ? Si vous récoltez la levure ou faites un dry hop intensif, oui. Pour une lager filtrée produite dans une cuve de maturation séparée, un récipient à fond plat est moins cher et plus facile à nettoyer.
Puis-je ajouter des cuves plus tard ? Oui, à condition que la taille du refroidisseur à glycol et du collecteur prenne en compte le nombre final de cuves dès le premier jour. Redimensionner un refroidisseur en cours d'expansion coûte plus cher que de l'acheter correctement dès le départ.
Envoyez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et la hauteur sous plafond disponible. Nous vous proposerons un volume de cuve, une surface de manteau, un angle de cône et une disposition des connexions adaptés à l'espace dont vous disposez réellement.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Cordialement,
Oliver Brown
