Description
Cuves de fermentation de bière pour lots de 2 000 à 5 000 L
Ces cuves coniques à double enveloppe assurent la fermentation primaire et la maturation des ales, lagers et lots pilotes. Nous les fabriquons pour les brasseries artisanales et les usines de boissons nécessitant un contrôle stable de la température et une opération de nettoyage en place (NEP). Un fermenteur n'est pas une brasserie autonome. Il nécessite de l'eau refroidie, une alimentation NEP et un accès autour de l'hommeau.
Nous utilisons de l'acier inoxydable 304 pour le contact produit dans la plupart des applications bière. L'acier inoxydable 316L est disponible pour le nettoyage à haute teneur en chlorures ou la production de boissons mixtes. Les soudures intérieures sont meulées, décapées et passivées. Nous polissons à 0,4–0,8 µm Ra sur demande. Un intérieur rugueux masque les salissures et complique la vérification NEP. L'extérieur peut rester en finition 2B ou être brossé. Les raccords à brides ou DIN suivent votre norme de brasserie ; nous ne mélangeons pas les normes sur une même cuve sauf demande contraire.
Les enveloppes de refroidissement sont dimensionnées selon le volume du lot et la cible de refroidissement rapide, pas seulement selon le volume de la cuve. Une cuve de 2 000 L avec une seule enveloppe peut avoir du mal à passer de 20 °C à 2 °C en 24 heures. Indiquez-nous la température du liquide de refroidissement et la vitesse de montée en température souhaitée. La pression nominale et le réglage de la soupape de sécurité sont liés : une pression de conception de 3 bars nécessite une soupape de décharge réglée en dessous, plus un brise-vide pour la NEP et le refroidissement rapide. La NEP s'effectue normalement via une buse de pulvérisation dans l'hommeau supérieur avec retour par la sortie conique. Étiquetez les lignes NEP, glycol et soutirage.
Spécifications techniques
| Article | Spécification |
|---|---|
| Capacité | 2 000 L / 3 000 L / 5 000 L |
| Matériau | SS304 ou SS316L |
| Finition intérieure | 0,4–0,8 µm Ra en option |
| Refroidissement | Chemise à bosses, glycol |
| Pression de conception | 3 bars standard |
| Fond | Cône à 60° ou 70° |
| Ports | NEP, soutirage, échantillonnage, pression/vide |
| Isolation | Mousse PU |
| Cuve extérieure | Acier inoxydable 304 |
FAQ
Quelle capacité devrais-je choisir ? Adaptez le volume de la cuve à la taille du lot plus l'espace de tête. Une cuve de 2 000 L ne correspond pas à 2 000 L de moût si vous avez besoin d'espace pour le krausen ; prévoyez 20 à 25 % d'espace de tête. Utilisez une cuve plus grande pour les lots doubles.
Ai-je besoin d'un fond conique ? Les cuves coniques déposent la levure et les lies sans soutirage. Si vous embouteillez directement depuis la cuve, l'angle du cône et la taille de la sortie sont importants. Les cuves à fond plat conviennent à certaines maturations mais sont plus difficiles à nettoyer.
Comment le CIP est-il connecté ? Boule de lavage en haut, retour depuis le cône, et ports séparés pour l'échantillonnage et le soutirage. Utilisez des lignes CIP et glycol dédiées ; les connexions croisées provoquent des contaminations et des variations de température.
Quelles informations sont nécessaires pour un devis ? Taille du lot, type de bière, nombre de cuves, hauteur disponible, température du liquide de refroidissement et connexions utilitaires. Envoyez un croquis de l'agencement si l'espace est restreint.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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