Description
Fermenteur et cuve de stockage en acier inoxydable 304 de 500L
Cette cuve de 500L convient aux brasseries qui ont besoin d'un seul récipient pour la fermentation, la maturation ou le stockage à court terme. Le volume utile est de 500 L, le volume total d'environ 625 L pour l'espace de tête de krausen et la pression. Nous la construisons verticale avec un cône à 60° ou 70°. Un cône à 60° convient à la plupart des souches de bière ale et lager ; 70° aide pour les recettes à houblonnage intensif ou visqueuses.
Les parties en contact avec le produit sont en SUS304. Si votre eau ou vos flux de procédé contiennent des chlorures, nous pouvons utiliser du 316L pour le contact produit. Le soudage TIG avec purge à l'argon maintient l'intérieur propre. Nous meulons, décapons et passivons les soudures, puis polissons les zones en contact avec le produit à 0,4–0,8 µm Ra. L'extérieur est brossé ou poli miroir. Les joints sont en EPDM ou silicone de qualité FDA. Les ports utilisent des connexions Tri-Clamp.
Le refroidissement provient d'une chemise à bossages sur le cône et le cylindre inférieur. Le glycol à 28–30°F est typique. La surface de la chemise dépend de la température de fermentation, des conditions ambiantes et de l'objectif de refroidissement rapide. Nous la dimensionnons pour que vous puissiez maintenir la fermentation de lager et le refroidissement rapide sans dépasser la température. Une soupape de décharge, un manomètre et une soupape de spunding optionnelle permettent la fermentation sous pression.
Le nettoyage CIP utilise une boule de pulvérisation rotative dans la trappe supérieure. Un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, un port de houblonnage à sec et un port pour pierre de carbonatation peuvent être ajoutés. L'isolation est en polyuréthane de 80–100 mm avec une coque extérieure en acier inoxydable.
Spécifications techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Volume de travail | 500 L |
| Volume total | ~625 L |
| Matériau | SUS304, 316L en option |
| Finition intérieure | 0,4–0,8 µm Ra |
| Refroidissement | Chemise à bosses, glycol |
| Pression | Conception 0,2–0,3 MPa |
| Ports | Tri-Clamp, CIP, soutirage, échantillonnage |
| Isolation | PU 80–100 mm |
FAQ
Puis-je utiliser ce réservoir pour la fermentation et le stockage ? Oui, avec une chemise de refroidissement et une pression nominale. De nombreux brewpubs utilisent un réservoir de 500L pour les deux.
Quelle surface de refroidissement me faut-il ? Cela dépend de la taille du lot, du type de bière et de la température du glycol. Envoyez votre objectif de refroidissement rapide et la température ambiante de la pièce.
Ai-je besoin d'un fond conique ? Un cône facilite la récolte de levure et l'élimination du dépôt. Le stockage de bière claire peut nécessiter uniquement un fond plat.
Comment connecter le CIP et le glycol ? Nous fournissons des ports Tri-Clamp et des entrées/sorties de chemise. Votre refroidisseur de glycol et votre pompe CIP doivent avoir des raccords compatibles.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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