Description
Fermenteur conique 8BBL avec manteau de refroidissement latéral soudé
La plupart des brasseries commandant un fermenteur conique 8BBL passent du brassage pilote. À 8 barils nets (environ 936 L), un lot remplit environ 16 fûts de demi-baril — suffisant pour maintenir un bar à bière avec quelques comptes réguliers, assez petit pour tenir sous un plafond de 3,2 m et fonctionner avec un refroidisseur glycol 3–5 hp.
Nous construisons le réservoir comme un cylindre vertical avec un sommet bombé et un cône à 60°. Cet angle est important : les cônes plus plats retiennent la levure sur la pente et s'écoulent lentement, les plus raides ajoutent une hauteur que vous n'avez peut-être pas. La coque et le cône sont en SUS304 de 3 mm. Nous passons au 316L lorsque le rapport d'eau montre des chlorures élevés ou que la brasserie produit beaucoup de sours en cuve — la piqûre apparaît d'abord aux soudures. Les soudures sont TIG avec purge à l'argon côté produit, meulées à fleur, décapées et passivées. La finition intérieure est Ra ≤ 0,6 µm ; l'extérieur est 2B ou poli miroir selon l'emplacement du réservoir.
Le manteau de refroidissement latéral est soudé à la coque, non fixé par des sangles. Les manteaux soudés transfèrent mieux la chaleur et durent plus longtemps, mais ils se déforment rapidement si le soudeur bouge trop vite, donc chaque manteau est testé à la pression de 1,5× la pression de travail avant expédition. La pression de travail standard est de 15 psi (1 bar), avec 30 psi disponible pour les brasseries qui gazéifient ou carbonatent dans la cuve. Réglez la soupape de sécurité à la pression de conception du réservoir, pas à la sortie du compresseur — cette confusion est fréquente et coûteuse.
Une boule de pulvérisation rotative sur un bras CIP de 1,5” gère le nettoyage, avec le drain du cône et le bras de soutirage positionnés pour éviter toute accumulation. Tous les ports produits sont tri-clamp.
| Volume net | 8 BBL (936 L) |
| Volume brut | 1 050 L |
| Angle du cône | 60° |
| Matériau | SUS304 (316L en option) |
| Épaisseur de la coque / cône | 3 mm |
| Pression de travail | 15 psi standard, 30 psi en option |
| Isolation | Mousse PU de 80 mm, revêtement en acier inoxydable de 2 mm |
| Accessoires | Homme debout supérieur de 4”, CIP de 1,5”, bras de rack, vidange de levure, valve d'échantillonnage, PRV |
Questions fréquentes
Un manteau de cône est-il nécessaire au-dessus du manteau latéral ? Pour les ales, généralement non. Les lagers fermentées à froid maintiennent la température plus uniformément avec un cône manteau ; sans cela, le cône est quelques degrés plus chaud et le repos au diacétyle prend plus de temps.
Quelle taille de refroidisseur ? Prévoyez environ une tonne de réfrigération par 10 BBL lors du refroidissement de 68°F à 34°F en 24 heures.
Peut-il également servir de cuve claire ? À une pression de travail de 30 psi, oui, avec une pierre de carbonatation sur le port du bras de soutirage.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
