Description
Un fermenteur isobarique de 500L est généralement l'endroit où une brasserie cesse de considérer la fermentation comme un lot ouvert et commence à la traiter comme une cuve sous pression. Le volume utile se situe autour de 4,5 à 5 hectolitres, ce qui convient aux sorties pilotes, aux bières saisonnières et à la gamme principale d'un brewpub produisant deux ou trois brassins par jour.
Géométrie de la cuve, et ce que la trappe latérale vous apporte réellement
Nous construisons ces cuves avec un cône à 60° afin que les lies et la levure déposée se déplacent vers la sortie inférieure au lieu de rester sur l'épaule. La trappe latérale ovale est le détail que la plupart des acheteurs sous-estiment. Elle permet au cellarman d'inspecter la cuve, de remplacer un joint ou de nettoyer un anneau de houblon sans retirer le dessus. Sur une cuve de cette taille, cela transforme un travail à deux personnes en un travail à une seule personne.
Le port de dépôt de houblon à sec est une connexion tri-clamp de 100 mm sur la calotte supérieure. Les pellets sont ajoutés sans ouvrir la cuve, ce qui est important — ouvrir la trappe sur une cuve contenant 1,5 bar de CO2 fait perdre la couverture que vous avez mis une journée à constituer.
Notes sur les matériaux et la fabrication
La paroi fait 3 mm, la calotte 2 mm, en 304 (1.4301) standard ; 316L sur les parties en contact avec le liquide pour les programmes à haute acidité ou fortement houblonnés. Les soudures internes sont meulées à niveau, décapées et passivées, avec une finition de surface à Ra ≤ 0,8 µm. L'extérieur est poli mécaniquement ou brossé 2B. Les manteaux de refroidissement sont à bossages ou demi-tuyaux sur le cône et le cylindre inférieur, testés hydrauliquement au-dessus de la pression de travail avant la pose de l'isolation. L'isolation est en PU de 80 à 100 mm sous un revêtement en acier inoxydable — un revêtement mince est la réduction de coûts la plus courante que nous observons, et cela se manifeste par de la condensation dans une cave chaude.
Spécifications
| Volume de travail | 500L (environ 5 hl) |
| Matériau | Parties en contact avec le liquide en SUS304 / SUS316L |
| Pression de travail | 2 bar (conception 3 bar) |
| Cône | 60° |
| Refroidissement | Veste à bossages, cône + cylindre inférieur |
| Connexions | Boule de pulvérisation CIP, bras de rangement, valve d'échantillonnage, soupape de décharge, port de houblonnage à sec |
| Finition | Ra ≤ 0,8 µm interne |
FAQ
Peut-il carbonater ? Oui, avec un dispositif de bouchage et une soupape de décharge réglée selon votre cible. Isobarique signifie que vous pouvez maintenir et transférer sous contre-pression.
Comment est géré le CIP ? Une boule de pulvérisation fixe sur le dessus de la cuve, dimensionnée selon votre pompe. Recirculez la soude caustique, rincez, puis désinfectez ; la trappe latérale vous permet de vérifier visuellement la couverture.
Petite brasserie vs. commerciale ? En dessous de 10 hl, la plupart des clients acceptent un contrôle de la veste à zone unique. Au-delà, des vestes séparées pour le cône et le cylindre s'amortissent grâce à la stabilité de la température pendant la fermentation active.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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