La taille du fermenteur commence avec le lot, pas avec la cuve. Si votre brasserie produit 2 000 L de moût par cycle, un cône de 2 000 L rempli jusqu'au sommet est un mauvais achat — le krausen et le houblonnage à sec nécessitent un espace libre, ce qui pousse le volume brut vers 2 500 L. Nous construisons des cuves de 1 000 L, 2 000 L, 5 000 L et 10 T sur la même plateforme, de sorte qu'une unité pilote et une unité de production se comportent de manière identique sur le terrain.

Le corps et le cône sont roulés à partir de plaques SUS304. Le 316L justifie son coût lorsque vous fermentez de la bière acide, de l'eau gazeuse salée ou tout produit contenant une charge en chlorures. Les vestes à bosses sur le cône et la partie inférieure du corps assurent le travail lourd pendant la fermentation active, lorsque l'exothermie atteint son pic ; une seconde zone sur la partie supérieure du corps maintient la température une fois que la fermentation ralentit. Les soudures sont réalisées en TIG, meulées à fleur, polies mécaniquement à l'intérieur avec un Ra ≤ 0,4 µm, puis passivées. Chaque veste et coque est testée hydrauliquement avant l'isolation et le revêtement.

La tête supérieure comporte une boule de pulvérisation CIP dimensionnée selon le diamètre de la cuve, une soupape de décharge pression/vide et un port de houblonnage à sec. Un bras de soutirage avec une vanne d'échantillonnage rotative vous permet de prélever de la bière claire sur le cône sans entraîner le gâteau de levure. Les connexions produit sont DIN ou tri-clamp, de sorte que vos tuyaux, pompes et skid CIP existants s'adaptent sans adaptateurs.

Spécifications de construction typiques

Questions que nous recevons avant la commande

Puis-je carbonater dans la cuve ? Jusqu'à la pression de travail estampillée, avec un ensemble de soupapes de sécurité certifiées en dessous. Ne jamais se fier à la soupape de décharge comme contrôle de processus.

Cône de 60° ou 70° ? Le cône de 60° draine proprement la levure et convient à la plupart des ales et lagers. Optez pour un angle plus raide lorsque vous travaillez avec un moût à haute teneur en solides ou une souche très floculente.

Glycol ou expansion directe ? Le glycol est plus doux pour la chemise et plus facile à équilibrer sur une ferme de cuves. L'expansion directe économise de l'espace au sol mais exige un contrôle plus strict.

Les petits brewpubs utilisent souvent des cuves de 1000 à 2000 L avec une chemise à zone unique et des vannes manuelles ; les installations commerciales de 5000 L et plus préfèrent généralement des chemises à double zone, un contrôle automatisé du glycol et une boucle CIP intégrée à la cuve. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.