Description
Ces cuves de 550 L, 600 L et 650 L sont les tailles que nous fabriquons le plus souvent pour les brewpubs réalisant des lots de 5 à 7 BBL. Le volume utile laisse un espace de tête de 20 à 25 % pour le krausen, et ce chiffre est plus important que ce que les acheteurs imaginent — une cuve de 650 L remplie à ras bord fera déborder la mousse par le bras CIP sur une ale à haute densité.
La coque et le cône sont en SUS304 de 3 mm, avec du 316L disponible pour les programmes acides ou l'eau à teneur élevée en chlorure. Les soudures intérieures sont meulées, décapées et passivées, puis polies à 0,4–0,6 µm Ra. L'extérieur est brossé #4, ou poli miroir lorsque la cuve est placée dans la salle de dégustation. Chaque unité est testée hydrauliquement et la chemise est testée sous pression avant l'emballage.
Le glycol circule à travers une chemise à bossages sur le cône et le cylindre inférieur ; sur les tailles plus grandes, nous la divisons en deux zones afin que vous puissiez maintenir 10 °C dans le cône tandis que le cylindre est refroidi davantage lors du refroidissement rapide. La pression de conception de la chemise est de 15 psi. La cuve elle-même est classée à 2 bars (30 psi) avec une soupape de sécurité montée sur le dessus, ce qui rend possible l'opération isobare — soupape de spunding, pierre à carburation et remplissage sous contre-pression depuis la même cuve.
Le nettoyage s'effectue via une boule de pulvérisation rotative dans le dôme, avec des ports tri-clamp de 1,5” pour l'alimentation et le retour CIP. Les raccords standards incluent un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, un port de houblonnage à sec, un manomètre et une trappe de visite de 25 %. Nous fabriquons par défaut avec des raccords tri-clamp ; des connexions DIN et à souder bout à bout sont disponibles sur demande.
Spécifications
| Modèle | Volume de travail | Volume total | Surface de la chemise | Hauteur totale |
|---|---|---|---|---|
| 550 L | 550 L | 690 L | 1,8 m² | 2250 mm |
| 600 L | 600 L | 750 L | 1,9 m² | 2350 mm |
| 650 L | 650 L | 810 L | 2,0 m² | 2450 mm |
Questions fréquentes
550 ou 650 L ? Adaptez la cuve à votre chaudière, pas à vos prévisions de vente. Si 6 BBL sortent de l'ébullition, un fermenteur de 650 L est juste une fois que vous ajoutez la levure et les houblons secs.
Pourquoi un fond conique ? Un cône à 60° dépose la levure et les lies dans la prise inférieure afin que vous puissiez récolter et vider sans pertes de soutirage.
304 ou 316L ? Le 304 gère le moût standard ; le 316L est destiné aux bières acides en chaudière et à la chimie CIP agressive.
Comment est géré le CIP ? Boule de pulvérisation plus retours de 1,5\” — caustique à 60 °C, puis acide, puis désinfectant, sans démontage.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
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Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
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Cordialement,
Oliver Brown
