Description
Où un réservoir de 600 L s'intègre dans la brasserie
La plupart des acheteurs qui s'intéressent à cette taille exploitent une salle de brassage de 500 L et souhaitent un seul récipient capable de contenir un lot complet avec de la place pour le krausen. Un volume de travail de 600 L offre environ 750 L d'espace géométrique, soit environ 25 % d'espace libre au-dessus de la ligne de moût. Les IPA fortement houblonnées à sec nécessitent plus que cela, alors indiquez-nous votre charge en houblon avant que nous ne découpons la cuve.
Matériaux et fabrication
La cuve intérieure est en SUS304 de 3 mm, le revêtement extérieur de 2 mm, tous deux en bobine certifiée d'usine. Les soudures de la cuve sont réalisées par TIG, puis meulées et passivées ; les surfaces en contact avec le liquide ont une finition Ra 0,8 µm ou meilleure. Une veste à bossages entoure le cylindre et le cône inférieur, ce qui permet de refroidir rapidement de 20 °C à 1 °C en un seul quart sans stratification. L'isolation est en polyuréthane injecté de 80 mm. Pour les programmes de fermentation acide ou mixte, le 316L côté humide est disponible moyennant un coût supplémentaire et un délai plus long.
La pression de conception est de 0,3 MPa, la pression de travail de 0,2 MPa, avec une soupape de sécurité à ressort, un manomètre et un dispositif de décharge réglés en usine. Le manomètre est un indicateur, pas un dispositif de sécurité.
Accessoires et CIP
Équipement standard : trappe de visite supérieure de 400 mm, boule de lavage CIP sur un port tri-clamp de 1,5 pouces, port de houblonnage à sec, bras de soutirage placé au-dessus du cône, sortie inférieure de 1,5 pouces, vanne d'échantillonnage, et raccords glycol entrée/sortie sur la veste. Le nettoyage s'effectue en circuit fermé, et la boule de lavage doit atteindre le cône, donc les positions des ports sont verrouillées avant la fabrication.
Spécifications
| Volume de travail | 600 L (750 L brut) |
|---|---|
| Coque intérieure | SUS304, 3 mm |
| Cône | 60 degrés |
| Pression de travail / de conception | 0,2 MPa / 0,3 MPa |
| Refroidissement | Veste à bosses, cylindre et cône |
| Isolation | 80 mm PU, coque extérieure brossée |
| Finition intérieure | Ra 0,8 µm, passivé |
| Connexions | Tri-clamp, standard 1,5 pouce |
Questions fréquentes
Simple paroi ou avec veste ? Si votre cave reste au-dessus de 20 °C pendant plus de quelques semaines par an, optez pour la veste. La fermentation de la bière génère sa propre chaleur et nécessite un refroidissement, pas un réchauffement.
Combien de cuves ? Un fermenteur de 600 L convient à un brewpub brassant un lot tous les dix jours. Brasser deux fois par semaine signifie deux cuves plus une cuve à bière claire.
Peut-il carbonater ? Oui, jusqu'à la pression de travail, à condition que la soupape de sécurité soit correctement réglée et que la sortie conique soit dimensionnée pour la pompe de transfert.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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